Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Ζουμερές φέτες στήθους γαλοπούλας γεμιστές με κάστανο, σερβιρισμένες με λαχανικά.
Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα ψημένη τραγανή, σερβιρισμένη με γαρνιτούρα λαχανικών.

Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ο φόβος για τη στεγνότητα της γαλοπούλας εδώ είναι αβάσιμος: η γέμιση ατμίζει το κρέας από μέσα, και το μπέικον (ή το βούτυρο) το προστατεύει απέξω. Η γλυκιά, καρυδάτη γεύση του κάστανου είναι κλασικός συνδυασμός με τα πουλερικά, φέρνοντας γιορτινή διάθεση στο πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι σχολικό παράδειγμα της αρμονίας γλυκού-αλμυρού.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Γιορτινή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • Ταψί
  • Οδοντογλυφίδες ή καρφιά κρέατος
  • Τηγάνι (για τη γέμιση)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπα τις φέτες γαλοπούλας να γίνουν λεπτές, αλλά πρόσεχε να μην τρυπήσουν. Αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Βάλε μεμβράνη στο κρέας πριν το χτύπημα, έτσι δεν καταστρέφονται οι ίνες και δεν πετάγεται.
2 ✓

Ετοίμασε τη γέμιση: σόταρε το λιωμένο σκόρδο στο βούτυρο, πρόσθεσε τα σπασμένα κάστανα και την κρέμα. Βράσε μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα, μετά ανακάτεψε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η γέμιση πρέπει να πλάθεται, όχι να ρέει.
3 ✓

Άλειψε τις φέτες κρέατος με τη γέμιση, τύλιξέ τις σφιχτά και στερέωσε με οδοντογλυφίδες.

Συμβουλή: Προσπάθησε να 'διπλώσεις' τις άκρες του ρολού, για να μην χυθεί η γέμιση.
4 ✓

Βάλε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί (με το κλείσιμο προς τα κάτω). Ψήσε στους 180°C για περ. 35-40 λεπτά.

Συμβουλή: Αν έχεις μπέικον στο σπίτι, τύλιξε το κρέας, αυτό το προστατεύει από το στέγνωμα και δίνει έξτρα γεύση.
5 ✓

Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις.

Συμβουλή: Αν το κόψεις καυτό, μπορεί να διαλυθεί η γέμιση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν άνοιξε στο ψήσιμο;
Κανένα πρόβλημα, η γέμιση θα ροδίσει λίγο, που είναι ακόμα πιο νόστιμο. Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε περισσότερα καρφιά!
Τι κάστανα να χρησιμοποιήσω;
Τα φυσικά, βρασμένα κάστανα είναι τα καλύτερα, ή η άγλυκη μάζα. Ο ζαχαρούχος πουρές κάστανου είναι πολύ γλυκός γι' αυτό.

Υλικά

  • 600 γρ. φιλέτο στήθος γαλοπούλας (σε φέτες)
  • 200 γρ. βρασμένα, καθαρισμένα κάστανα (ή φυσική μάζα)
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. λευκό πιπέρι τριμμένο
  • 1 μάτσο φρέσκος μαϊντανός