Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Esquites σε μπολ με κόλιανδρο και τρίμμα τυριού
Μεξικάνικο καλαμπόκι με κόλιανδρο, κρεμώδες με γιαούρτι στραγγιστό

Esquites με κόλιανδρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά Ορεκτικά
Το Esquites είναι η εκδοχή σε ποτήρι του "Elote" (ψητό καλαμπόκι). Πωλείται στους δρόμους του Μεξικού και είναι η τέλεια πανδαισία γεύσεων: η συνάντηση του γλυκού καλαμποκιού με το αλμυρό τυρί, το ξινό λάιμ και την κρεμώδη μαγιονέζα. Το πιο σημαντικό βήμα είναι το τσιγάρισμα του καλαμποκιού (sauté), που καραμελώνει τα σάκχαρα, δίνοντας βαθύτερη γεύση από το απλό βράσιμο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φαρδύ τηγάνι
  • Κοφτερό μαχαίρι (για το κόψιμο των σπόρων καλαμποκιού)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Καβούρδισμα: Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε μέσα το καλαμπόκι. Άφησέ το ήσυχο για 1-2 λεπτά χωρίς ανακάτεμα για να καβουρδιστεί, μετά ανακάτεψε. Επανάλαβε μέχρι να αποκτήσει χρυσοκαφέ κηλίδες (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Η αντίδραση Maillard (μαύρισμα) δίνει εκείνη την καπνιστή, γλυκιά γεύση που νιώθεις στους πλανόδιους πωλητές.
2 ✓

Αρωματισμός: Στο τελευταίο λεπτό πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, ανακάτεψε και μετά βγάλε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται γρήγορα, γι' αυτό το προσθέτουμε μόνο στο τέλος, για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαιά του, αλλά να μην πικρίσει.
3 ✓

Σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι στραγγιστό, το χυμό λάιμ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα της μαγιονέζας κάνει το φαγητό κρεμώδες, ενώ η οξύτητα του λάιμ "κόβει" τη λιπαρότητα.
4 ✓

Συναρμολόγηση: Ανακάτεψε το ζεστό καλαμπόκι στη σάλτσα. Πασπάλισε με άφθονο θρυμματισμένο τυρί (Φέτα/Cotija), σκόνη τσίλι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμο ζεστό, όταν το τυρί μαλακώνει ελαφρώς από τη θερμότητα του καλαμποκιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα;
Ναι, αλλά στράγγιξέ την καλά και στέγνωσέ την, αλλιώς δεν θα καβουρδιστεί, μόνο θα αχνιστεί.

Υλικά

  • 500 g Σπόροι καλαμποκιού (κομμένοι από φρέσκο καλαμπόκι ή κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Βούτυρο
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 2 κ.σ. Μαγιονέζα
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι (ή μπαχαρικό Tajín)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 50 g Τυρί Cotija ή Φέτα (θρυμματισμένη)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)