Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Churros με ανθότυρο, γεμιστά churros με νόστιμο ανθότυρο, σε τραγανή ζύμη
Churros γεμιστά με ανθότυρο τηγανισμένα τραγανά, με ζάχαρη κανέλας

Churros με ανθότυρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Τι συμβαίνει όταν η ισπανική υπερηφάνεια, τα τραγανά churros, συναντούν το αγαπημένο των Ούγγρων, το ντόνατ με ανθότυρο; Γεννιέται αυτό το υβριδικό θαύμα. Εμπλουτίζουμε την παραδοσιακή ζύμη choux με λιωμένο ανθότυρο, οπότε το αποτέλεσμα προσφέρει τη συνηθισμένη εμπειρία κανέλας-τραγανότητας εξωτερικά, αλλά εσωτερικά είναι πολύ πιο μαλακό, ζουμερό και πλούσιο, με μια ελαφρώς ξινή γεύση. Ένα πραγματικό παιχνίδι υφών!
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανο-Ουγγρική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χερούλι: για το μαγείρεμα της ζύμης.
  • Σήτα: για το πέρασμα του ανθότυρου (κρίσιμο!).
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι: για το σχήμα.
  • Βαθύ τηγάνι: για το τηγάνισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Πέρασε το ανθότυρο από μια σήτα με πυκνό πλέγμα, ώστε να αποκτήσεις μια εντελώς λεία, κρεμώδη υφή. Ανακάτεψε με τη βανίλια.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο. Το ανθότυρο με σβώλους θα βουλώσει τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και μπορεί να γίνει 'εκρηκτικό' στο λάδι λόγω των θυλάκων νερού.
2 ✓

Βράσε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει, ρίξε μέσα μονομιάς το αλεύρι και ανακάτεψε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται 'καβούρδισμα'. Λόγω της θερμότητας, οι κόκκοι αμύλου του αλευριού φουσκώνουν και δεσμεύουν νερό (ζελατινοποίηση).
3 ✓

Ανακάτεψε τη ζύμη στη φωτιά (περίπου 2-3 λεπτά) μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους και να σχηματίσει μια μπάλα. Κατέβασε από τη φωτιά και άφησε να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να κρυώσει, αλλιώς το αυγό που θα προσθέσεις θα γίνει ομελέτα.
4 ✓

Ενσωμάτωσε το αυγό και μετά σταδιακά το λιωμένο ανθότυρο, μέχρι να πάρεις μια ομοιογενή, πηχτή ζύμη που μπορεί να πιεστεί.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ανθότυρου χαλαρώνει τη ζύμη, κάνοντας το αποτέλεσμα πιο ελαφρύ.
5 ✓

Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι με τη ζύμη. Ζέστανε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία (170°C). Πίεσε λωρίδες 10 εκ. στο λάδι (κόψε την άκρη με ψαλίδι).

Συμβουλή: Το σχήμα αστεριού δεν είναι μόνο για διακόσμηση: αυξάνει την επιφάνεια, οπότε η ζύμη ψήνεται πιο ομοιόμορφα και γίνεται πιο τραγανή.
6 ✓

Τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά), στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και όσο είναι καυτά κύλησέ τα σε ζάχαρη με κανέλα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη κολλάει πραγματικά μόνο στην καυτή, λαδωμένη επιφάνεια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το churros κατά το τηγάνισμα;
Έμεινε αέρας στη ζύμη ή το ανθότυρο είχε σβώλους. Πάντα να περνάς το ανθότυρο από σήτα για να γίνει κρεμώδες και να ζυμώνεις/ανακατεύεις τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία!
Γιατί έμεινε ωμό μέσα;
Το λάδι ήταν πολύ καυτό. Το εξωτερικό κάηκε πριν προλάβει να ψηθεί το εσωτερικό. Τηγάνισε σε μέτρια φωτιά (περίπου 170°C).

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml Νερό
  • 150 γρ. Ανθότυρο (πιο ξηρό)
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 500 ml Λάδι για το τηγάνισμα
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη με κανέλα (για πασπάλισμα)