Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χιονισμένες μπάλες σοκολάτας τυλιγμένες σε ινδοκάρυδο
Λαχταριστές τρούφες σοκολάτας με ινδοκάρυδο που λιώνουν στο στόμα

Χιονισμένες μπάλες σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Επιδόρπιο βασισμένο στην τεχνική της κλασικής γαλλικής τρούφας. Το μυστικό κρύβεται στην παρασκευή της 'ganache' (κρέμα σοκολάτας): το γαλάκτωμα της καυτής κρέμας γάλακτος και της σοκολάτας δημιουργεί εκείνη τη μεταξένια, ρευστή υφή, που όταν κρυώσει πλάθεται, αλλά στο στόμα λιώνει αμέσως.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο μπολ (μεταλλικό ή γυάλινο)
  • Κατσαρόλα (για ατμό)
  • Σπάτουλα
  • Λαστιχένια γάντια (για το πλάσιμο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε πυρίμαχο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας και εξισορροπεί την πικράδα.
2 ✓

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού (αλλά μην την βράσετε έντονα), μετά ρίξτε την πάνω στη σοκολάτα. Αφήστε να σταθεί 1-2 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή κρέμα.

Συμβουλή: Το καυτό υγρό λιώνει το βούτυρο κακάο, και το ανακάτεμα δημιουργεί το γαλάκτωμα.
3 ✓

Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο στην ακόμα χλιαρή μάζα. Δουλέψτε το καλά, να μην μείνουν κομμάτια βουτύρου.

Συμβουλή: Το βούτυρο δίνει έξτρα κρεμώδη υφή και μειώνει τη θερμοκρασία πήξης, έτσι η μπουκιά θα είναι πιο μαλακή.
4 ✓

Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, μέχρι η μάζα να σφίξει σαν πλαστελίνη.

Συμβουλή: Η κρυστάλλωση του βουτύρου κακάο είναι μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο.
5 ✓

Πάρτε μια κουταλιά και με γρήγορες κινήσεις πλάστε μπαλάκια με την παλάμη σας. Αν κολλάει, χρησιμοποιήστε λαστιχένια γάντια ή κρυώστε τα χέρια σας.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του σώματος (36-37°C) είναι ακριβώς πάνω από το σημείο τήξης της σοκολάτας, γι' αυτό λιώνει στο χέρι σας.
6 ✓

Κυλήστε τα μπαλάκια σε ινδοκάρυδο, κακάο ή άχνη ζάχαρη. Βάλτε τα ξανά στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Η επικάλυψη δεν διακοσμεί μόνο, αλλά εμποδίζει τις μπάλες να κολλήσουν μεταξύ τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε η σοκολάτα (έγινε κοκκώδης);
Υπερθερμάνθηκε ή μπήκε νερό. Στη σοκολάτα το λίπος διαχωρίστηκε από τα στερεά. Δοκιμάστε να ανακατέψετε με λίγη κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να στρώσει.
Η μάζα είναι πολύ μαλακή, δεν μπορώ να την πλάσω.
Βάλτε την ξανά στο ψυγείο για μισή ώρα. Το βούτυρο και το βούτυρο κακάο πρέπει να στερεοποιηθούν ξανά.

Υλικά

  • 200 g Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 30 g Σκόνη κακάο (για επικάλυψη)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη (για επικάλυψη)
  • 100 g Ινδοκάρυδο (για επικάλυψη)
  • 50 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 πρέζα Αλάτι