Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Βίγκαν σούσι με τόφου, λαχανικά και σάλτσα σόγιας
Υγιεινό και νόστιμο βίγκαν σούσι με τόφου

Βίγκαν Σούσι με Τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Η ψυχή του σούσι δεν είναι το ωμό ψάρι, αλλά το ρύζι ('su' = ξύδι, 'shi' = ρύζι). Το τέλειο ρύζι για σούσι είναι γυαλιστερό, κολλώδες, αλλά οι κόκκοι ξεχωρίζουν στο στόμα. Σε αυτή τη βίγκαν εκδοχή, το τηγανητό τόφου δίνει την πρωτεΐνη και την 'κρεατένια' υφή, η οποία σε συνδυασμό με τη σάλτσα σόγιας πλούσια σε umami πείθει ακόμα και τους κρεατοφάγους.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ψάθα μπαμπού (makisu)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Βεντάλια (για το κρύωμα του ρυζιού)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό (περίπου 5-6 φορές), και μετά βράστε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του αμύλου είναι κρίσιμη! Αν δεν το ξεπλύνετε, το ρύζι θα γίνει πολτός και όχι ωραίοι, γυαλιστεροί κόκκοι.
2 ✓

Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το έτοιμο καυτό ρύζι σε ένα μπολ, περιχύστε με το μείγμα ξυδιού και ανακατέψτε με κοφτές κινήσεις κάνοντας αέρα.

Συμβουλή: Ο αέρας (γρήγορο κρύωμα) δίνει στο ρύζι τη χαρακτηριστική γυαλάδα. Η 'κοφτή' ανάδευση χρειάζεται για να μην σπάσουμε τους κόκκους.
3 ✓

Στεγνώστε το τόφου, κόψτε το σε μπαστουνάκια. Τηγανίστε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει στο λάδι, και στο τέλος περιχύστε με σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Η σάλτσα σόγιας καραμελώνει στο καυτό τηγάνι και καλύπτει το τόφου.
4 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές λωρίδες (julienne).

5 ✓

Βάλτε ένα φύλλο νόρι στην ψάθα (με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω). Με βρεγμένα χέρια απλώστε μια χούφτα ρύζι λεπτά, αφήνοντας τα πάνω 2 εκατοστά κενά.

Συμβουλή: Βρέξτε το χέρι σας, αλλιώς το ρύζι θα κολλήσει πάνω σας και όχι στο φύκι.
6 ✓

Τοποθετήστε τη γέμιση (τόφου, λαχανικά) στο κάτω τρίτο του ρυζιού. Με τη βοήθεια της ψάθας τυλίξτε σφιχτά, 'κολλώντας' το τέλος με λίγο νερό.

Συμβουλή: Κατά το τύλιγμα τραβήξτε την ψάθα προς το μέρος σας για να σφίξετε το ρολό.
7 ✓

Κόψτε σε ροδέλες με βρεγμένο μαχαίρι.

Συμβουλή: Πριν από κάθε κόψιμο σκουπίστε και βρέξτε το μαχαίρι, αλλιώς θα σκίσει το φύκι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται το ρολό;
Είτε δεν το πίεσες αρκετά σφιχτά κατά το τύλιγμα, είτε το ρύζι δεν ήταν αρκετά κολλώδες (έβρασε σε πολύ νερό και διαλύθηκε, ή δεν το έπλυνες).

Υλικά

  • 200 γρ. Ρύζι για σούσι (στρογγυλόκοκκο)
  • 6 φύλλα Φύλλα Νόρι
  • 200 γρ. Τόφου (σκληρό)
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 30 ml Ξύδι ρυζιού
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι