Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν ογκρατέν μανιταριών σερβιρισμένο
Χορταστικό και νόστιμο ογκρατέν μανιταριών με σάλτσα κρέμας καρύδας

Βίγκαν ογκρατέν μανιταριών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το μανιτάρι είναι το κρέας του δάσους: γεμάτο ουμάμι, που ευθύνεται για την εμπειρία κρεατένιας γεύσης. Σε αυτή τη συνταγή η κρεμώδης υφή της κρέμας καρύδας αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος, έτσι έχουμε ένα πλούσιο, ζουμερό φαγητό κατσαρόλας, που είναι χορταστικό, αλλά φυτικής προέλευσης. Οι στρώσεις εξασφαλίζουν ότι κάθε κουταλιά έχει ρύζι, ζουμί και μανιτάρια.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος
  • Τηγάνι

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοβράσει (όχι τελείως, γιατί θα μαλακώσει κι άλλο στο φούρνο).

Συμβουλή: Αν το παραβράσετε στην αρχή, στο τέλος θα γίνει πολτός (ανοιχτοί κόκκοι αμύλου).
2 ✓

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε κύβους. Ζεστάνετε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά.

Συμβουλή: Η δυνατή φωτιά είναι σημαντική για να ροδίσουν τα μανιτάρια, όχι απλά να αχνιστούν στο ζουμί τους.
3 ✓

Αν σώθηκε το ζουμί των μανιταριών, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο). Ρίξτε την κρέμα καρύδας και βράστε μαζί.

Συμβουλή: Μην τσιγαρίζετε την πάπρικα στο λάδι για πολλή ώρα, γιατί μπορεί να πικρίσει.
4 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε πυρίμαχο σκεύος απλώστε το μισό ρύζι, πάνω το μισό ραγού μανιταριών. Επαναλάβετε τη στρώση.

Συμβουλή: Πιέστε λίγο τις στρώσεις, για να κόβεται καλύτερα.
5 ✓

Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο η κορυφή και να αρχίσει να κοχλάζει το ζουμί.

Συμβουλή: Οι γεύσεις τότε δένουν (διάχυση).
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με μαϊντανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έβγαλε νερά το ογκρατέν;
Το μανιτάρι βγάζει πολύ νερό. Είναι σημαντικό να εξατμίσετε το ζουμί του στο τηγάνι, πριν κάνετε στρώσεις στο σκεύος.

Υλικά

  • 500 g Μανιτάρια champignon
  • 200 g Ρύζι (μετρημένο ωμό)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Πυκνή κρέμα καρύδας
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Κόκκινη πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός