Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν κέικ καρότου σερβιρισμένο με κρέμα κάσιους
Κρεμώδες και υγιεινό βίγκαν επιδόρπιο από καρότα και κάσιους

Βίγκαν κέικ καρότου με κρέμα κάσιους

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το κέικ καρότου είναι η τρανή απόδειξη ότι τα λαχανικά έχουν θέση στα γλυκά. Η φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η υγρασία του καρότου διασφαλίζουν ότι η ζύμη παραμένει ζουμερή για μέρες, ακόμα και χωρίς αυγά. Η κρέμα κάσιους στην κορυφή προσθέτει μια πλούσια, γλυκόξινη κορώνα που θυμίζει τυρί κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση, πάνω στο πικάντικο παντεσπάνι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (περίπου 22-24 εκ.)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Δυνατό μπλέντερ (για την κρέμα)
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί (κάσιους)

Εκτέλεση

1 ✓

Μούλιασε τα κάσιους σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, ή αν βιάζεσαι, ρίξε τους καυτό νερό και άφησέ τα για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η ενυδάτωση μαλακώνει τις ίνες, έτσι η κρέμα γίνεται μεταξένια και όχι κοκκώδης.
2 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε τον πάτο της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί.

3 ✓

Σε ένα μπολ ανάμειξε τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, σόδα, αλάτι.

Συμβουλή: Η σόδα ευθύνεται για το πιο σκούρο χρώμα και το φούσκωμα της ζύμης.
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα υγρά: λάδι, γάλα, μηλόξυδο. Ρίξε τα στα στερεά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξυδιού αντιδρά με την αλκαλική σόδα: δημιουργούνται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που φουσκώνουν τη ζύμη (σαν μια μίνι ηφαιστειακή έκρηξη).
5 ✓

Ενσωμάτωσε τα ψιλοτριμμένα καρότα.

Συμβουλή: Μην στύψεις τα καρότα! Το νερό που περιέχουν χρειάζεται για τη ζουμερή υφή.
6 ✓

Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για 40-45 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Μην ανοίγεις την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσει η ζύμη.
7 ✓

Βγάλε το και άφησέ το να κρυώσει ΤΕΛΕΙΩΣ σε σχάρα.

Συμβουλή: Αν βάλεις την κρέμα σε χλιαρή ζύμη, θα λιώσει (το σημείο τήξης του λαδιού καρύδας είναι χαμηλό).
8 ✓

Φτιάξε την κρέμα: στράγγισε τα κάσιους, βάλε τα στο μπλέντερ με το σιρόπι, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές νερό. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν εντελώς λεία.

Συμβουλή: Να είσαι υπομονετικός, μπορεί να πάρει μερικά λεπτά. Ξύσε τα τοιχώματα του δοχείου μερικές φορές.
9 ✓

Άπλωσε την κρέμα πάνω στο κρύο κέικ.

Συμβουλή: Πριν το σερβίρισμα, βάλε το στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει λίγο η κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε λεία η κρέμα;
Πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσεις τα κάσιους για να μαλακώσουν. Αν δεν έχεις δυνατό μπλέντερ, μούλιασέ τα για περισσότερη ώρα (ακόμα και όλο το βράδυ).
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη;
Ναι, αλλά η ζάχαρη δίνει και δομή στο γλυκό. Αν χρησιμοποιήσεις υγρό γλυκαντικό, μείωσε την ποσότητα του γάλακτος.

Υλικά

  • 300 γρ. Καρότα (καθαρισμένα, ψιλοτριμμένα)
  • 250 γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 150 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 180 ml Φυτικό γάλα
  • 120 ml Λιωμένο λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο)
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πακέτο Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μηλόξυδο (για την ενεργοποίηση της σόδας)
  • 200 γρ. Ωμά κάσιους (ανάλατα)
  • 4 κ.σ. Σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. Χυμό λεμονιού