Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν γεμιστές πιπεριές με κινόα σερβιρισμένες
Υγιεινές και νόστιμες βίγκαν γεμιστές πιπεριές με κινόα

Βίγκαν γεμιστές πιπεριές με κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Τα γεμιστά λαχανικά (Ντολμά) είναι κοινός θησαυρός της περιοχής της Μεσογείου. Σε αυτή τη μοντέρνα, πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήσαμε το ρύζι με την πιο πλούσια σε πρωτεΐνη κινόα και το κρέας με την υφή των ρεβιθιών. Η γλυκιά σάρκα της πιπεριάς μαλακώνει στον ατμό, απορροφώντας τα πικάντικα αρώματα της γέμισης, ενώ διατηρεί το σχήμα της.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για την κινόα)
  • Βαθύ ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Τηγάνι
  • Αλουμινόχαρτο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε την κινόα με καυτό νερό και μετά βράσε την σε διπλάσια ποσότητα νερού. Άφησέ την να σταθεί με κλειστό καπάκι.

Συμβουλή: Η ξεκούραση στον ατμό (fluffing) ξεχωρίζει τους σπόρους.
2 ✓

Κόψε το καπάκι από τις πιπεριές και αφαίρεσε τα σπόρια. Κόψε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε κύβους.

Συμβουλή: Μην πετάξεις τα καπάκια, θα τα βάλουμε πάλι πάνω στο ψήσιμο.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Πρόσθεσε τους κύβους ντομάτας και μαγείρεψε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Συμβουλή: Η οξύτητα και το umami της ντομάτας νοστιμίζουν την ουδέτερη κινόα.
4 ✓

Ανακάτεψε στη βάση κρεμμυδιού τα ρεβίθια, τη βρασμένη κινόα, τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5 ✓

Γέμισε τις πιπεριές χαλαρά με τη γέμιση και βάλε τα καπάκια τους.

Συμβουλή: Μην τις παραγεμίσεις, γιατί η θερμότητα πρέπει να περάσει και στο κέντρο.
6 ✓

Βάλε τις στο ταψί. Ρίξε από κάτω περίπου 100 ml νερό και σκέπασε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Αυτό το ατμόλουτρο μαλακώνει τη σάρκα της πιπεριάς εξωτερικά, χωρίς να καεί η φλούδα.
7 ✓

Ψήσε στους 180°C για 30 λεπτά κάτω από το αλουμινόχαρτο, και μετά 10 λεπτά χωρίς αυτό, για να πάρει λίγο χρώμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να μην αναποδογυρίζουν οι πιπεριές;
Διάλεξε κοντόχοντρες πιπεριές ή κόψε μια πολύ λεπτή φέτα από τον πάτο τους (προσοχή, μην τις τρυπήσεις!), για να στέκονται σταθερά. Ή χρησιμοποίησε ένα στενό ταψί, όπου θα στηρίζουν η μία την άλλη.

Υλικά

  • 4 τεμ. Πιπεριές (μεγάλες, σαρκώδεις)
  • 100 γρ. Κινόα
  • 250 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (και κονσέρβα κάνει)
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός