Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Βελουτέ σούπα πατάτας με εστραγκόν σερβιρισμένη
Βελουτέ πατάτας αρωματισμένη με εστραγκόν και λεμόνι

Βελουτέ σούπα πατάτας με εστραγκόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η πατατόσουπα είναι συχνά βαρετή, αλλά το εστραγκόν (το 'μπαχαρικό της Τρανσυλβανίας') ανοίγει μια εντελώς νέα διάσταση. Η γεύση του εστραγκόν που θυμίζει γλυκάνισο και πιπέρι, μαζί με την οξύτητα του λεμονιού ('προφίλ ξινής σούπας'), εξισορροπούν τέλεια τον βαρύ, αμυλώδη χαρακτήρα της πατάτας και της κρέμας. Σχολικό παράδειγμα ισορροπίας γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ράβδος μπλέντερ
  • Στίφτης λεμονιού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τα υλικά: ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε τις πατάτες σε κύβους.

Συμβουλή: Οι μικρότεροι κύβοι πατάτας βράζουν πιο γρήγορα.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Μην τα ροδίσεις, γιατί θα χαλάσει το όμορφο ανοιχτό χρώμα της σούπας.
3 ✓

Ρίξε μέσα την πατάτα, ανακάτεψε, και μετά ρίξε το ζωμό. Αλάτισε, πιπέρωσε. Βράσε μέχρι να μαλακώσουν (περ. 15 λεπτά).

Συμβουλή: Ο ζωμός έχει πιο βαθιά γεύση από το νερό, αλλά αν δεν έχεις, πρόσεχε περισσότερο το αλάτισμα.
4 ✓

Τράβα από τη φωτιά και πολτοποίησε τελείως με το ραβδομπλέντερ.

Συμβουλή: Το άμυλο της πατάτας δένει τη σούπα φυσικά (ζελατινοποίηση), δεν χρειάζεται αλεύρι.
5 ✓

Βάλε ξανά στη φωτιά, ρίξε την κρέμα γάλακτος και το εστραγκόν. Ζέστανε τα όλα μαζί, αλλά μην τα βράσεις πολύ ώρα.

Συμβουλή: Η κρέμα δίνει απαλότητα.
6 ✓

Στο τέλος (ακριβώς πριν το σερβίρισμα) ανακάτεψε μέσα το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Αν βάλεις το λεμόνι σε καυτή σούπα με κρέμα και συνεχίσεις να βράζεις, μπορεί να κόψει. Γι' αυτό ξινίζουμε μόνο στο τέλος!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πότε να βάλω το εστραγκόν;
Το αποξηραμένο στο τέλος του μαγειρέματος, το φρέσκο μόνο στο σερβίρισμα. Με το πολύ βράσιμο η γεύση του εστραγκόν εξασθενεί, ή μπορεί να πικρίσει.

Υλικά

  • 500 g Πατάτα (αμυλώδης ποικιλία)
  • 30 g Βούτυρο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 750 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένο εστραγκόν (ή 1 κ.σ. φρέσκο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Αλεσμένο λευκό πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού