Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Βελουτέ σούπα κολοκύθας με καβουρδισμένους σπόρους σερβιρισμένη
Βελούδινη και θρεπτική σούπα κολοκύθας με καβουρδισμένους σπόρους

Βελουτέ σούπα κολοκύθας με καβουρδισμένους σπόρους

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες Ορεκτικά
Τη σούπα κολοκύθας την ξέρουν όλοι, αλλά η καπνιστή πάπρικα την ανεβάζει με ένα μικρό twist σε εντελώς νέα διάσταση. Η συνάντηση της γλυκιάς κολοκύθας με το καπνιστό άρωμα είναι συναρπαστική, την οποία απαλύνει το κρεμώδες γάλα καρύδας, ενώ ο καβουρδισμένος κολοκυθόσπορος συμπληρώνει με τραγανή υφή. Μια απλή φθινοπωρινή σούπα, που όμως αποπνέει γιορτινή διάθεση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Τηγάνι για τους σπόρους

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο. Κόψε την κολοκύθα σε κύβους.

Συμβουλή: Την κολοκύθα Hokkaido δεν χρειάζεται να την καθαρίσεις, η φλούδα της βράζει κι αυτή, άλλες ποικιλίες (π.χ. butternut) καλό είναι να τις καθαρίσεις.
2 ✓

Στο λάδι σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο. Τράβηξε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της πάπρικας σε σάκχαρα, πικρίζει στη στιγμή στο καυτό λάδι, γι' αυτό πρέπει να την βγάλεις από τη φωτιά.
3 ✓

Ξαναβάλε στη φωτιά, ρίξε την κολοκύθα, ανακάτεψε και μετά πρόσθεσε το ζωμό. Αλάτισε, πιπέρωσε.

4 ✓

Μαγείρεψε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως η κολοκύθα.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν μπορείς να λιώσεις εύκολα τους κύβους με την κουτάλα.
5 ✓

Βγάλε από τη φωτιά και πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ. Ανακάτεψε μέσα το γάλα καρύδας και ζέστανέ τα μαζί (μην τα βράσεις πολύ ώρα πια).

6 ✓

Εν τω μεταξύ σε ένα στεγνό τηγάνι καβούρδισε τον κολοκυθόσπορο για λίγα λεπτά, μέχρι να μυρίσει και να αρχίσει να σκάει.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει το άρωμα των ξηρών καρπών (αντίδραση Maillard).
7 ✓

Σέρβιρε τη σούπα πασπαλισμένη με τους καβουρδισμένους σπόρους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ γλυκιά η σούπα, πώς να τη διορθώσω;
Η περιεκτικότητα της κολοκύθας σε σάκχαρα ποικίλλει. Με λίγο χυμό λεμονιού, μηλόξυδο ή λίγο τσίλι μπορείς να εξισορροπήσεις τη γλύκα.

Υλικά

  • 800 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Γάλα καρύδας (ή κρέμα γάλακτος)
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 40 γρ. Κολοκυθόσπορος