Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
BBQ σάλτσα σόγιας με ντομάτα σερβιρισμένη
Πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα με βάση τη σόγια και την ντομάτα, γεμάτη umami.

BBQ σάλτσα σόγιας με ντομάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο γεύσεων, όπου η δυτική κουλτούρα του BBQ συναντά την ανατολική βόμβα umami. Η οξύτητα της ντομάτας και το βάθος της σάλτσας σόγιας δίνουν την τέλεια βάση, που ολοκληρώνεται με το σκόρδο και τη ζάχαρη. Δεν πρόκειται για ένα απλό ντιπ: κατά το μαγείρεμα τα συστατικά λιώνουν μαζί σε μια πηχτή, γυαλιστερή επικάλυψη, που ανεβάζει οποιοδήποτε ψητό κρέας ή λαχανικό σε άλλο επίπεδο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 235 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Σύρμα ή ξύλινη κουτάλα
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τις ντομάτες στη μέση, και με ένα κουτάλι αφαίρεσε τους σπόρους και τα υγρά.

Συμβουλή: Το ζελατινώδες μέρος γύρω από τους σπόρους περιέχει πολύ νερό, το οποίο θα νέρωνε τη σάλτσα, γι' αυτό το αφαιρούμε [Έλεγχος συνοχής].
2 ✓

Κόψε τη σάρκα της ντομάτας σε μικρά κυβάκια, και λιώσε το σκόρδο ή κόψ' το ψιλό.

Συμβουλή: Όσο πιο μικρή κόψεις την ντομάτα, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει και θα γίνει σάλτσα.
3 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι, ρίξε το σκόρδο, και σόταρέ το για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Πρόσεχε, το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει!
4 ✓

Πρόσθεσε την ντομάτα, τη σάλτσα BBQ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το ξύδι. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξυδιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα της ζάχαρης, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι αρμονικό.
5 ✓

Μαγείρεψε μέχρι (περίπου 5-8 λεπτά) η ντομάτα να λιώσει, και η σάλτσα να δέσει και να γίνει σαν σιρόπι.

Συμβουλή: Με την εξάτμιση του νερού οι γεύσεις συμπυκνώνονται [Αναγωγή].
6 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, καρύκευσε με πιπέρι και αλάτι (αν η σάλτσα σόγιας δεν ήταν αρκετά αλμυρή). Άφησέ τη να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά το κρύωμα, λόγω της πηκτίνης και της ζάχαρης, η σάλτσα θα δέσει κι άλλο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, κλεισμένη αεροστεγώς, τρώγεται ακόμα και για 1-2 εβδομάδες.
Έγινε πολύ αλμυρή, τι να κάνω;
Πρόσθεσε λίγη ακόμα ντομάτα ή καστανή ζάχαρη, ίσως και λίγο νερό για να αραιώσεις τις γεύσεις.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ώριμες ντομάτες
  • 50 ml Σάλτσα σόγιας
  • 100 ml Σάλτσα BBQ
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 20 ml Λευκό ξύδι
  • 1 πρέζα Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 πρέζα Αλάτι