Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη
Τρυφερές φέτες μελιτζάνας ψημένες στη σχάρα με πικάντικη επικάλυψη και μυρωδικά

BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Η μελιτζάνα είναι διαβόητη για το ότι μπορεί να απορροφήσει πολύ λάδι. Το μυστικό κρύβεται στη σωστή προετοιμασία: το αλάτισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα 'κλείνει' τους πόρους, έτσι γίνεται κρεμώδης και όχι λαδερή. Η καπνιστή γεύση ταιριάζει ιδιαίτερα σε αυτό το λαχανικό, που στην Τουρκία τιμάται και ως 'κεμπάπ μελιτζάνας'.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί κουζίνας
  • Πινέλο
  • Σχάρα γκριλ

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε δίσκους πάχους 1-1,5 εκ. ή σε μακρόστενες φέτες. Αλατίστε και τις δύο πλευρές και αφήστε τες για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα βγάζει το περιττό νερό και την πικρίλα (όσμωση). Η μελιτζάνα θα 'ιδρώσει'.
2 ✓

Σκουπίστε την υγρασία και το αλάτι με χαρτί κουζίνας από τις φέτες.

Συμβουλή: Αν μείνει υγρή, θα βράσει. Η στεγνή επιφάνεια ροδίζει καλύτερα.
3 ✓

Ανακατέψτε το λάδι, το σκόρδο, το τσίλι, την πάπρικα και το πιπέρι.

Συμβουλή: Μην βάλετε άλλο αλάτι στη μαρινάδα, γιατί η μελιτζάνα τράβηξε κατά την προετοιμασία.
4 ✓

Αλείψτε τις φέτες με το πικάντικο λάδι.

Συμβουλή: Η μελιτζάνα ρουφάει το λάδι σαν σφουγγάρι, να είστε μετριοπαθείς.
5 ✓

Ψήστε στο γκριλ για 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και το κέντρο να μαλακώσει τελείως.

Συμβουλή: Η υφή της ωμής μελιτζάνας είναι δυσάρεστη. Είναι έτοιμη όταν είναι τελείως μαλακή, με κρεμώδη αίσθηση.
6 ✓

Στο τέλος αλείψτε ελαφρά με σάλτσα BBQ, ψήστε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Έτσι αποκτά μια κολλώδη, νόστιμη επικάλυψη.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με μαϊντανό.

Συμβουλή: Για φρεσκάδα, λίγες σταγόνες λεμόνι της κάνουν καλό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πικρή;
Η μελιτζάνα μερικές φορές μπορεί να είναι πικρή. Το αλάτισμα και η αναμονή (ίδρωμα) βοηθούν να αποβληθούν τα πικρά υγρά.

Υλικά

  • 2 τεμ. μέτριες μελιτζάνες
  • 100 ml Σάλτσα BBQ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός