Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Balep Korkun θιβετιανό πλακέ ψωμί φρεσκοψημένο
Παραδοσιακό θιβετιανό πλακέ ψωμί σπιτικό

Balep korkun

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Στα υψίπεδα των Ιμαλαΐων ο φούρνος είναι σπάνιο αγαθό, γι' αυτό οι Θιβετιανοί ψήνουν αυτό το ψωμί στο τηγάνι, πάνω στη φωτιά. Το Balep Korkun είναι πιο πυκνό και συμπαγές από την πίτα, αλλά χάρη στο μπέικιν πάουντερ έχει μια ελαφράδα. Η κόρα ψήνεται ελαφρώς τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό. Τέλειος συνοδός για το αλμυρό τσάι βουτύρου ή οποιοδήποτε ραγού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο (μαντεμένιο είναι το καλύτερο)
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε τα στερεά υλικά, μετά πρόσθεσε το νερό και 1 κουταλιά λάδι. Ζύμωσε μια μέτριας σκληρότητας ζύμη.

Συμβουλή: Ζύμωσε μέχρι να ξεκολλάει από το χέρι σου. Η δημιουργία πλέγματος γλουτένης είναι σημαντική για τη δομή.
2 ✓

Σκέπασέ τη και ξεκούρασε για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Στην ξεκούραση η ζύμη χαλαρώνει (relaxation), έτσι πλάθεται πιο εύκολα.
3 ✓

Χώρισε σε κομμάτια και πλάσε δίσκους πάχους περ. 1-1,5 εκ.

Συμβουλή: Μην τα ανοίξεις πολύ λεπτά, αυτό το ψωμί έχει 'ψίχα'.
4 ✓

Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Άλειψε ελαφρά με λάδι.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη, όχι πολύ δυνατή θερμότητα είναι το κλειδί.
5 ✓

Ψήσε τα ψωμιά 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσως με καπάκι, για να βοηθήσει ο ατμός να ψηθεί το εσωτερικό.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο αν χτυπώντας το βγάζει κούφιο ήχο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε ωμό στη μέση;
Το έψησες σε πολύ δυνατή φωτιά: το εξωτερικό κάηκε πριν προλάβει η θερμότητα να φτάσει στο κέντρο. Ψήσε πιο αργά!

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου
  • 250 ml Νερό (θερμοκρασία δωματίου)
  • 5 g Αλάτι
  • 5 g Μπέικιν πάουντερ
  • 30 ml Λάδι (στη ζύμη και για επάλειψη)