Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Αρνίσια κεφτεδάκια σερβιρισμένα με σάλτσα μέντας
Ζουμερά αρνίσια κεφτεδάκια συνδυασμένα με δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού και μέντας

Αρνίσια κεφτεδάκια με σάλτσα μέντας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η χαρακτηριστική, έντονη γεύση και η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος του αρνιού σχεδόν απαιτούν κάποιο φρέσκο, όξινο συνοδευτικό. Η ευφυΐα της μεσογειακής κουζίνας κρύβεται σε αυτή την αντίθεση: το πικάντικο, ψητό κρέας 'κόβεται' από την κρύα σάλτσα γιαουρτιού-μέντας, έτσι κάθε μπουκιά παραμένει ισορροπημένη και δεν σε λιγώνει αμέσως.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι για το ψήσιμο
  • Δίσκος για την ξεκούραση

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε ψιλό το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ ανακάτεψέ τα με τον κιμά, τη φρυγανιά, το αυγό και τα μπαχαρικά (κύμινο, αλάτι, πιπέρι).

Συμβουλή: Αν η φρυγανιά είναι πολύ στεγνή, περίχυσέ τη με μια κουταλιά γάλα ή νερό πριν την προσθέσεις στο κρέας, για να μην τραβήξει την υγρασία του κρέατος.
2 ✓

Ζύμωσε καλά το μείγμα και μετά πλάσε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού. Βάλτα σε δίσκο και άφησέ τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το λίπος πήζει ξανά, έτσι οι κεφτέδες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο καυτό τηγάνι.
3 ✓

Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε δόσεις για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τους συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζεις το τηγάνι! Αν βάλεις πολλούς κρύους κεφτέδες ταυτόχρονα, το λάδι θα κρυώσει και το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί (δεν θα ροδίσει).
4 ✓

Για τη σάλτσα ψιλόκοψε τη μέντα και ανακάτεψέ τη με το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Το λίπος του γιαουρτιού απαλύνει την οξύτητα του λεμονιού και μεταφέρει τα αιθέρια έλαια της μέντας.
5 ✓

Σέρβιρε τα καυτά κεφτεδάκια με την κρύα σάλτσα. Ταιριάζουν τέλεια με πίτα ή σαλάτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται ο κεφτές στο ψήσιμο;
Συνήθως φταίει η έλλειψη συνδετικού υλικού (αυγό, φρυγανιά) ή το πολύ νωρίς γύρισμα. Άφησε να κάνει κρούστα από κάτω πριν το πειράξεις!
Μπορεί να αντικατασταθεί το αρνί;
Ναι, λειτουργεί και με μείγμα μοσχαριού και χοιρινού, αλλά το αρνί δίνει την αυθεντική γεύση.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς αρνίσιος
  • 50 γρ. Φρυγανιά
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαυροπίπερο τριμμένο
  • 1 ματσάκι Φύλλα φρέσκιας μέντας (δυόσμος)
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)