Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ανοιξιάτικα ρολά σε φύλλο ρυζιού, με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ντιπ
Φρέσκα ρολάκια με τραγανά λαχανικά και σάλτσα φυστικιού

Ανοιξιάτικα ρολά σε φύλλο ρυζιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Το βιετναμέζικο καλοκαιρινό ρολό (Gỏi Cuốn) είναι η γιορτή της φρεσκάδας. Σε αντίθεση με το τηγανητό ανοιξιάτικο ρολό, εδώ τίποτα δεν τηγανίζεται σε λάδι, έτσι οι γεύσεις παραμένουν καθαρές και φυσικές. Το φύλλο ρυζιού είναι πονηρό υλικό: στεγνό είναι εύθραυστο, βρεγμένο κολλάει, αλλά αν βρεις την τεχνική ύγρανσης, σχηματίζει ένα αόρατο περίβλημα που συγκρατεί τα τραγανά λαχανικά και την πικάντικη γέμιση.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό (για το φύλλο ρυζιού)
  • Καθαρή, νωπή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική επιφάνεια κοπής
  • Αποφλοιωτής ζουλιέν ή κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Φιστίκια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ζεμάτισε τα διάφανα νουντλς, άφησέ τα για 5 λεπτά, μετά σούρωσέ τα και ξέπλυνε με κρύο νερό. Ανακάτεψε με μια σταγόνα σησαμέλαιο και κόψ' τα με ψαλίδι πιο κοντά.

Συμβουλή: Το κρύο ξέπλυμα σταματάει το μαγείρεμα, και το λάδι εμποδίζει να κολλήσουν σε μια μάζα.
2 ✓

Κόψε τα λαχανικά (καρότο, αγγούρι, πιπεριά) σε λεπτές λωρίδες σαν σπίρτα (ζουλιέν).

Συμβουλή: Η ομοιομορφία στο κόψιμο είναι σημαντική για την υφή και για να μην τρυπήσουν το φύλλο ρυζιού.
3 ✓

Ετοίμασε το ντιπ: ανακάτεψε το φυστικοβούτυρο με τη σάλτσα σόγιας και όσο νερό χρειάζεται για να πάρει υφή ντιπ.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτό, το νερό βοηθάει να αραιώσει.
4 ✓

Βάλε χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Βούτηξε ένα φύλλο ρυζιού για 3-5 δευτερόλεπτα, μετά άπλωσέ το μπροστά σου.

Συμβουλή: Θα φαίνεται ακόμα σκληρό, αλλά το νερό στην επιφάνειά του θα το μαλακώσει σε λίγα λεπτά.
5 ✓

Τοποθέτησε στο κάτω τρίτο του φύλλου μαρούλι, από πάνω νουντλς, λαχανικά και μυρωδικά. Πασπάλισε με σουσάμι.

Συμβουλή: Το φύλλο μαρουλιού προστατεύει το φύλλο ρυζιού ώστε να μην το σκίσουν τα σκληρότερα λαχανικά.
6 ✓

Δίπλωσε τις δύο άκρες και μετά ξεκινώντας από κάτω τύλιξέ το σφιχτά, σαν πούρο.

Συμβουλή: Όσο πιο σφιχτό, τόσο πιο εύκολο να φαγωθεί. Προσπάθησε να διώξεις τον αέρα κατά το τύλιγμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Σκίζεται το φύλλο ρυζιού, τι να κάνω;
Πιθανότατα το μούλιασες πολλή ώρα. Απλώς βούτηξέ το, γύρισέ το και βγάλ' το ακόμα κι αν το νιώθεις λίγο σκληρό. Θα μαλακώσει τελείως κατά το γέμισμα από το νερό που θα μπει πάνω του.
Κολλάνε τα ρολά μεταξύ τους στο πιάτο.
Το φύλλο ρυζιού έχει άμυλο και κολλάει. Άλειψέ τα πολύ ελαφρά με σησαμέλαιο, ή βάλε ανάμεσά τους φύλλα μαρουλιού.

Υλικά

  • 12 τεμ. Φύλλα ρυζιού (στρογγυλά)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 12 τεμ. Φύλλα μαρουλιού (π.χ. iceberg ή romana)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρο και μέντα ανάμεικτα
  • 100 g Διάφανα νουντλς (ριζομακάρονα)
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι (για γαρνίρισμα)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Φυστικοβούτυρο
  • 1 κ.γ. Σησαμέλαιο