Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πιτάκια με κεφίρ σερβιρισμένα
Τραγανά και αφράτα πιτάκια με κεφίρ, ιδανικά για πρωινό

Αλμυρά πιτάκια με κεφίρ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Το κεφίρ, αυτό το αρχαίο ποτό από τον Καύκασο, δεν είναι καλό μόνο για την πέψη, αλλά και για τις ζύμες μαγιάς. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος και η φυσική οξύτητα που περιέχει 'προ-χωνεύουν' το αλεύρι και υποστηρίζουν τη δράση της μαγιάς. Το αποτέλεσμα; Μια εξαιρετικά ελαφριά ψίχα, σχεδόν σαν βαμβάκι, που δεν στεγνώνει για μέρες. Αυτά τα πιτάκια είναι ο 'ήρωας της καθημερινότητας': φθηνά, απλά και πολύ πιο νόστιμα από τα αγοραστά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Κουπάτ
  • Ταψί
  • Πετσέτα κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Η οξύτητα του κεφίρ θα βοηθήσει επίσης στο φούσκωμα, αλλά το ουδέτερο περιβάλλον του γάλακτος είναι καλύτερο για την ενεργοποίηση της μαγιάς.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο. Δουλέψτε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.

Συμβουλή: Κρύο βούτυρο + καυτός φούρνος = ατμός = σφολιατοειδής δομή.
3 ✓

Προσθέστε το κεφίρ, το αυγό και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώστε σε μια ελαστική, μέτρια μαλακή ζύμη.

Συμβουλή: Ανάλογα με την πυκνότητα του κεφίρ, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Ο στόχος είναι η ζύμη να ξεκολλάει από το χέρι σας.
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, διπλώστε τη στα τρία και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Η ξεκούραση στο ψυγείο παγώνει ξανά το βούτυρο, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύκολη στο δούλεμα και το ψήσιμο πιο όμορφο.
5 ✓

Μετά την ξεκούραση, αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ δίνουμε χρόνο στη μαγιά να γεμίσει τη ζύμη με αέρα.
6 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 2 εκ. και κόψτε με κουπάτ. Αλείψτε με αυγό.

Συμβουλή: Χτυπήστε καλά το αυγό με ένα πιρούνι για να μην κάνει 'γραμμές' η επάλειψη.
7 ✓

Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο, έχουν ψηθεί.
8 ✓

Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα φρέσκα και χλιαρά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κεφίρ με γεύση;
Δεν συνιστάται, η ζάχαρη και το άρωμα θα χαλούσαν την αλμυρή γεύση. Μείνετε στο φυσικό κεφίρ.
Τι κάνει την κορυφή γυαλιστερή;
Ένα μείγμα από κρόκο αυγού και λίγο γάλα δίνει την πιο όμορφη λάμψη. Το ασπράδι δίνει μια πιο ματ επιφάνεια.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρύο βούτυρο
  • 200 ml Κεφίρ
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 100 ml Χλιαρό γάλα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)