Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver πασπαλισμένο με ζάχαρη κανέλας, φρεσκοσερβιρισμένο
Δανέζικο επιδόρπιο, σερβιρισμένο με ζάχαρη κανέλας

Æbleskiver με ζάχαρη κανέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το Æbleskiver είναι το εμβληματικό χριστουγεννιάτικο γλυκό της Δανίας. Αν και το όνομά του σημαίνει 'φέτες μήλου', στις μοντέρνες εκδοχές σπάνια περιέχει μήλο. Η ιδιαιτερότητά του είναι η τεχνική ψησίματος: φτιάχνεται σε ειδικό τηγάνι με ημισφαιρικές κοιλότητες, όπου η ζύμη περιστρέφεται κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας έτσι το τέλειο σφαιρικό σχήμα. Εσωτερικά είναι αφράτο σαν παντεσπάνι, και εξωτερικά τραγανό από το βούτυρο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 460 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος για Æbleskiver (ή φόρμα για λουκουμάδες)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Βελόνα κρέατος ή πλεξίματος για το γύρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε τα αυγά. Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Συμβουλή: Η μαρέγκα δίνει τον αέρα στη ζύμη, χωρίς αυτήν θα έπαιρνες συμπαγείς μπάλες.
2 ✓

Ανακάτεψε τους κρόκους με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι καυτό, για να μην ψηθούν οι κρόκοι.
3 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το 1 κ.γ. κανέλα, και μετά δούλεψέ τα μέσα στο μείγμα γάλακτος.

Συμβουλή: Ανακάτεψε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, όχι παραπάνω, για να μη γίνει σκληρό (ανάπτυξη γλουτένης).
4 ✓

Ενσωμάτωσε προσεκτικά τη μαρέγκα στη ζύμη.

Συμβουλή: Δούλεψε με μεγάλες, πλατιές κινήσεις για να μη σπάσει η μαρέγκα.
5 ✓

Ζέστανε τη φόρμα, βάλε σε κάθε κοιλότητα λίγο βούτυρο. Γέμισε τις κοιλότητες κατά τα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Η ζύμη θα φουσκώσει, γι' αυτό δεν πρέπει να τις γεμίσεις τελείως.
6 ✓

Όταν ψηθεί ο πάτος (περίπου 2 λεπτά) και εμφανιστούν φυσαλίδες στην άκρη, γύρισε την μπάλα κατά 90 μοίρες με μια βελόνα. Ψήσε κι άλλο, μετά γύρισέ την τελείως.

Συμβουλή: Λόγω της σταδιακής περιστροφής η ωμή ζύμη κυλάει στο εσωτερικό της ψημένης κρούστας, έτσι γίνεται τέλεια σφαίρα.
7 ✓

Κύλησε τις έτοιμες μπάλες όσο είναι καυτές στην κρυσταλλική ζάχαρη που έχεις ανακατέψει με κανέλα.

Συμβουλή: Στη ζεστή ζύμη κολλάει καλύτερα η ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω τέτοιο σκεύος;
Δυστυχώς για το πραγματικό σφαιρικό σχήμα είναι απαραίτητο. Σε έσχατη περίπτωση ψήσε το σε βαφλιέρα, η γεύση θα είναι παρόμοια.
Γιατί είναι ωμό στο κέντρο;
Το τηγάνι ήταν πολύ καυτό, το εξωτερικό κάηκε πριν ψηθεί το εσωτερικό. Χαμήλωσε τη φωτιά.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 300 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη (στη ζύμη)
  • 50 g Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
  • 1 κ.γ. Κανέλα (για το πασπάλισμα)