Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver σερβιρισμένο με μαρμελάδα βατόμουρο και ζάχαρη άχνη
Φρέσκο δανέζικο æbleskiver με μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη

Æbleskiver με μαρμελάδα βατόμουρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το Æbleskiver (κυριολεκτικά 'φέτες μήλου', αν και σήμερα σπάνια έχει μήλο) είναι το εμβληματικό γλυκό της δανέζικης χριστουγεννιάτικης περιόδου (Jul). Αυτές οι στρογγυλές, αφράτες μπάλες τηγανίτας φτιάχνονται σε ειδικό μαντεμένιο σκεύος με κοιλότητες. Η υφή της ζύμης είναι κάπου ανάμεσα στη βάφλα και τον λουκουμά: τραγανή κρούστα απέξω και αέρινη ελαφριά ζύμη μέσα, που γίνεται πραγματικά ζουμερή από τη μαρμελάδα έκπληξη που κρύβεται στο κέντρο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος Æbleskiver (ειδικό σκεύος με μπάλες) ή σκεύος για cake pop
  • Βελόνα κρέατος ή βελόνα πλεξίματος για το γύρισμα
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε τα αυγά. Ανακάτεψε τους κρόκους με το ξινόγαλο (ή γάλα), τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξινόγαλου αντιδρά με τη σόδα, δημιουργώντας έξτρα φυσαλίδες.
2 ✓

Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ρίξε το υγρό μείγμα και ανακάτεψε μέχρι να φύγουν οι σβόλοι.

Συμβουλή: Μην το ανακατεύεις για πολλή ώρα, γιατί η ζύμη θα γίνει ελαστική.
3 ✓

Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και μετά δίπλωσέ τα προσεκτικά στη ζύμη.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα της μαρέγκας κάνουν το æbleskiver πραγματικά ελαφρύ.
4 ✓

Ζέστανε το σκεύος æbleskiver σε μέτρια φωτιά. Βάλε λίγο λάδι σε κάθε κοιλότητα. Γέμισε τις κοιλότητες κατά τα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Περίμενε μέχρι το λάδι να τσιτσιρίσει.
5 ✓

Όταν η άκρη της ζύμης αρχίσει να στερεοποιείται (περίπου 1-2 λεπτά), βάλε ένα κουταλάκι μαρμελάδα στο κέντρο. Μετά με μια βελόνα ή ξυλάκι γύρισε τις μπάλες κατά 90 μοίρες, ώστε η ρευστή ζύμη να τρέξει στην κοιλότητα.

Συμβουλή: Η τεχνική του γυρίσματος θέλει εξάσκηση: μην το γυρίσεις τελείως με τη μία, αλλά σε πολλά βήματα για να πάρεις σχήμα μπάλας.
6 ✓

Ψήσε μέχρι τέλους, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν παντού. Σέρβιρε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Η μαρμελάδα μπορεί να καίει στο κέντρο, προσοχή!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω το ειδικό σκεύος. Τι να κάνω;
Δυστυχώς το αληθινό σχήμα μπάλας επιτυγχάνεται μόνο με αυτό. Σε περίπτωση ανάγκης φτιάξε μικρές αμερικάνικες τηγανίτες (silver dollar pancakes), η γεύση θα είναι παρόμοια, αλλά το σχήμα όχι.
Έμεινε ωμό το κέντρο.
Το σκεύος ήταν πολύ καυτό. Η κρούστα της ζύμης κάηκε πριν φτάσει η θερμότητα στο κέντρο. Ψήσε σε χαμηλότερη φωτιά, γυρίζοντας υπομονετικά.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 300 ml Ξινόγαλο ή γάλα
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα (αν χρησιμοποιείς ξινόγαλο)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 4 κ.σ. Μαρμελάδα βατόμουρο
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 2 κ.σ. Λάδι (για το άλειμμα του σκεύους)