Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver γλυκαμένο με μέλι, φρέσκοι και αφράτοι λουκουμάδες σερβιρισμένοι
Φρέσκο και λαχταριστό Æbleskiver με μέλι

Æbleskiver γλυκαμένο με μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή επιστρέφει στις ρίζες με τη χρήση ξινόγαλο (buttermilk). Η οξύτητα του ξινόγαλου αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, παράγοντας επιπλέον φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, που κάνουν τη ζύμη ακόμα πιο απαλή και αφράτη. Το σερβίρισμα με μέλι προσθέτει μια φυσική, λουλουδάτη γλυκύτητα στο γλυκό, συμπληρώνοντας την ελαφρώς ξινή βασική γεύση της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 417 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος για Æbleskiver
  • Δύο μπολ
  • Βελόνα κρέατος/καλαμάκι για σουβλάκι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε τα αυγά. Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε καθαρό, στεγνό μπολ για τα ασπράδια.
2 ✓

Ανακάτεψε τους κρόκους με το ξινόγαλο, τη βανίλια, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το ξινόγαλο είναι πιο πηχτό από το γάλα, δίνει πιο πλούσια γεύση.
3 ✓

Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακάτεψέ τα στο υγρό μείγμα.

Συμβουλή: Η σόδα αρχίζει να αντιδρά αμέσως με το ξινόγαλο, οπότε από εδώ και πέρα δούλεψε γρήγορα.
4 ✓

Ενσωμάτωσε τη μαρέγκα προσεκτικά.

Συμβουλή: Μην σπάσεις τις φυσαλίδες, αυτές κάνουν ελαφριά την μπάλα.
5 ✓

Ζέστανε το σκεύος, βουτύρωσε τις κοιλότητες. Βάλε τη ζύμη με κουτάλι.

Συμβουλή: Ψήσε σε μέτρια φωτιά, για να έχει χρόνο να ψηθεί και το κέντρο.
6 ✓

Όταν στερεοποιηθεί η άκρη, γύρισε κατά 90 μοίρες. Ρίξε λίγη ζύμη στην κοιλότητα (προαιρετικά), και συνέχισε το γύρισμα μέχρι να γίνει σφαίρα.

Συμβουλή: Τεχνική των επαγγελματιών: ρίχνουν λίγη ζύμη στην κοιλότητα που δημιουργείται στο γύρισμα, για να είναι συμπαγής η σφαίρα.
7 ✓

Σέρβιρε ψημένο χρυσοκαφέ, περιχυμένο πλούσια με μέλι.

Συμβουλή: Το μέλι απορροφάται στους πόρους της ζεστής ζύμης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω ξινόγαλο, τι να χρησιμοποιήσω;
Ανακάτεψε 350ml γάλα με μια κουταλιά χυμό λεμονιού και άφησέ το να σταθεί 10 λεπτά. Θα κόψει, αλλά αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε!
Κολλάει η ζύμη, γιατί;
Είχε λίγο λίπος, ή η επίστρωση του τηγανιού έχει χαλάσει. Βουτύρωσε πριν από κάθε γύρο!

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι σίτου
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 350 ml Ξινόγαλο (ή πλήρες γάλα + χυμός λεμονιού)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 4 κ.σ. Μέλι