Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Adobo με πατάτες, πικάντικο κρέας και τραγανή πατάτα σερβιρισμένα
Πικάντικο φιλιππινέζικο adobo με πλούσια σάλτσα και τραγανές πατάτες

Adobo με πατάτες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Adobo δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά η εθνική τεχνική μαγειρικής των Φιλιππίνων. Το μυστικό κρύβεται στην αναλογία ξιδιού και σάλτσας σόγιας, που μαλακώνει και συντηρεί το κρέας. Αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με κιμά και πατάτες, μια πιο γρήγορη, καθημερινή παραλλαγή του κλασικού (παρόμοια με το Giniling).
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Φιλιππινέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Τηγάνισε ελαφρά τις κυβισμένες πατάτες σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να κάνουν χρυσή κρούστα, μετά βγάλ' τες.

Συμβουλή: Το προ-τηγάνισμα εμποδίζει τις πατάτες να διαλυθούν στη σάλτσα και δίνει καλύτερη γεύση (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Μην κάψεις το σκόρδο, απλώς να μυρίσει.
3 ✓

Πρόσθεσε τον κιμά και τσιγάρισε μέχρι να ασπρίσει και να βγάλει το λίπος του.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα του κρέατος δίνει βαθύτερη γεύση στο φαγητό.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τα μπαχαρικά (πάπρικα, κύμινο, πιπέρι, δαφνόφυλλο). Περίχυσε με το νερό.

Συμβουλή: ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αφού ρίξεις το ξίδι, ΜΗΝ ανακατέψεις για λίγα λεπτά, άσε το να βράσει. Σύμφωνα με τη φιλιππινέζικη παράδοση (και εμπειρία), έτσι 'φεύγει' η οξύτητα του ξιδιού.
5 ✓

Βάλε πίσω τις πατάτες, σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πατάτες.

Συμβουλή: Το Adobo είναι καλό όταν η σάλτσα συμπυκνωθεί σε ένα παχύρρευστο, γυαλιστερό γλάσο.
6 ✓

Στο τέλος αρωμάτισε με το χυμό λάιμ για έξτρα φρεσκάδα.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) αναδεικνύει τις αλμυρές και λιπαρές γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ ξινό, τι να κάνω;
Μαγείρεψέ το κι άλλο χωρίς καπάκι! Η γεύση του ξιδιού ηρεμεί με το μαγείρεμα. Αν είναι ακόμα έντονο, λίγη ζάχαρη βοηθάει.

Υλικά

  • 500 g Πατάτες (κομμένες σε κυβάκια)
  • 300 g Κιμάς χοιρινός (το πιο λιπαρό είδος είναι καλύτερο)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Ξίδι (λευκό ή μηλόξυδο)
  • 1 κ.σ. Χυμός λάιμ (ή λεμόνι)
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 2 τεμ. Δαφνόφυλλα
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 300 ml Νερό