Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο
Φρέσκια ρίζα γκαλάνγκα σε φέτες και λωρίδες σε μπολ
Γκαλάνγκα – Ασιατικό μπαχαρικό

Γκαλάνγκα – Το αρωματικό "τζίντζερ" της ασιατικής κουζίνας

Υλικά Βότανα και Μπαχαρικά

Περιγραφή

Η γκαλάνγκα (Alpinia galanga), γνωστή και ως ταϊλανδέζικο τζίντζερ, είναι μια ξεχωριστή, αρωματική ρίζα που πρωταγωνιστεί στις κουζίνες της ΝΑ Ασίας (Ταϊλάνδη, Ινδονησία, Μαλαισία). Μοιάζει με το τζίντζερ, αλλά είναι πιο σκληρή, με πιο έντονη, πιπεράτη γεύση και αρώματα που θυμίζουν εσπεριδοειδή και πεύκο.

Η χρήση της είναι ευρεία: σε σούπες (όπως η Tom Kha), κάρι, σάλτσες, μαρινάδες και αφεψήματα. Προτιμάται φρέσκια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, αν και υπάρχει και αποξηραμένη.

Ιδιότητες και Οφέλη

  • Πεπτικό: Ανακουφίζει από φουσκώματα.
  • Αντιφλεγμονώδες: Φυσική δράση.
  • Ανοσοενισχυτικό: Με αντιοξειδωτικά.
  • Αρωματικό: Λίγη ποσότητα αρκεί.

Συμβουλές Χρήσης

  • Βάση για σούπα Tom Kha Gai.
  • Σε πάστες πράσινου ή κόκκινου κάρι.
  • Τσάι με λεμονόχορτο και μέλι.
  • Μαρινάδα για κρέας και λαχανικά.

Συνήθως χρησιμοποιείται σε φέτες ή κοπανισμένη και αφαιρείται πριν το φαγητό, καθώς είναι σκληρή. Η σκόνη χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών.

Η γκαλάνγκα διατηρείται στο ψυγείο για 2–3 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για μήνες. Είναι ένα αρχαίο θεραπευτικό βότανο που συνδυάζει γεύση και ευεξία.

Συνταγές με αυτό το Υλικό

Soto ayam με κόλιανδρο, ινδονησιακή κοτόσουπα με γάλα καρύδας και φρέσκα μπαχαρικά Σούπες

Soto ayam με κόλιανδρο
Πικάντικη σάλτσα πράσινου κάρυ σερβιρισμένη Σάλτσες

Πικάντικη σάλτσα πράσινου κάρυ
Μοσχάρι Rendang σερβιρισμένο Κυρίως Πιάτα

Μοσχάρι rendang
Πάπια Betutu σερβιρισμένη με ρύζι και λαχανικά ατμού Κυρίως Πιάτα

Πάπια Betutu