Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα πράσινου κάρυ σερβιρισμένη
Εξωτική και πικάντικη σάλτσα με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο

Πικάντικη σάλτσα πράσινου κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ (Gaeng Keow Wan) είναι το πιο φρέσκο και αρωματικό από τα κάρυ. Οφείλει το χρώμα του στα πράσινα τσίλι και τα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, ταϊλανδέζικος βασιλικός). Το κλειδί της συνταγής είναι το 'σπάσιμο του γάλακτος καρύδας': βράζουμε το κρεμώδες γάλα με την πάστα μέχρι να διαχωριστεί το λάδι – σε αυτό το αρωματικό λάδι ψήνονται πραγματικά τα μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή τηγάνι: για το σοτάρισμα.
  • Τρίφτης: για το φρέσκο τζίντζερ.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι (σάλτσα ψαριού)
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ζεστάνετε λίγο σησαμέλαιο στο τηγάνι.

Συμβουλή: Το σησαμέλαιο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού, οπότε μην το υπερθερμαίνετε μόνο του για πολλή ώρα.
2 ✓

Προσθέστε την πάστα κάρυ και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα της πάστας είναι απαραίτητο για την 'ενεργοποίηση' των γεύσεων. Η γεύση της ωμής πάστας είναι επίπεδη.
3 ✓

Ρίξτε το μισό γάλα καρύδας (το πηχτό μέρος). Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι στην επιφάνεια.

Συμβουλή: Μετά την εξάτμιση του νερού, η πάστα συνεχίζει να σοτάρεται στο λάδι καρύδας, γεγονός που βαθαίνει τις γεύσεις.
4 ✓

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας. Καρυκεύστε με τη σάλτσα ψαριού (αντί για αλάτι), τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Η σάλτσα ψαριού δίνει τη βόμβα umami. Η χαρακτηριστική μυρωδιά εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα, μένει μόνο η γεύση.
5 ✓

Βράστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και ροδέλες τσίλι.

Συμβουλή: Προσθέστε το χυμό λάιμ στο τέλος, ώστε να μην εξατμιστούν τα φρέσκα οξέα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερό!
Η λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας και λίγη επιπλέον ζάχαρη βοηθούν στην άμβλυνση της επίδρασης της καψαϊκίνης.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας (πλήρες, κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Πάστα πράσινου κάρυ
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Πράσινο τσίλι (προαιρετικά για έξτρα κάψιμο)
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ (ή γκάλανγκαλ)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Χυμός λάιμ
  • 1 κ.σ. Σάλτσα ψαριού (Fish sauce)
  • 1 κ.γ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο