Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο
Φρέσκο λάχανο σε ξύλο κοπής, με φυσικό φως
Υγιεινό, τραγανό λάχανο από κοντά

Λάχανο – Το πλούσιο σε ίνες θεμέλιο της παραδοσιακής κουζίνας

Υλικά Λαχανικά

Περιγραφή

Το λάχανο είναι βασικό λαχανικό της ελληνικής κουζίνας, όχι μόνο νόστιμο και ευέλικτο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό. Ανήκει στα κραμβοειδή και εδώ και αιώνες είναι βασικό κομμάτι της διατροφής σε Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Ασία.

Το λάχανο είναι γεμάτο ίνες, βιταμίνη C, Κ, φυλλικό οξύ, καθώς και κάλιο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Οι λίγες θερμίδες και η υψηλή αξία το κάνουν ιδανικό υλικό δίαιτας.

Λάχανο – πυλώνας υγιεινής διατροφής

  • Βιταμίνη C: Ανοσοποιητικό και αντιοξειδωτική δράση.
  • Βιταμίνη K: Υγεία οστών και πήξη αίματος.
  • Ίνες: Πέψη, υγιής εντερική χλωρίδα.
  • Φυλλικό οξύ: Κυτταρική διαίρεση, εγκυμοσύνη.
  • Κάλιο: Ρύθμιση πίεσης.

Η τακτική κατανάλωση λάχανου μειώνει φλεγμονές, ρυθμίζει σάκχαρο και χοληστερόλη, και βελτιώνει την πέψη. Πρωταγωνιστεί και στις δίαιτες αποτοξίνωσης.

Στην κουζίνα

Το λάχανο μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους: βραστό, αχνιστό, τουρσί, ή ωμό σε σαλάτες. Διάσημα πιάτα: λαχανοντολμάδες, λαχανόρυζο, λαχανόσουπα και ξινολάχανο. Με λίγο ψήσιμο κρατάει περισσότερα θρεπτικά.

Φύλαξη & Αγορά

  • Διαλέξτε φρέσκο λάχανο με σφιχτά, κλειστά φύλλα, όχι μαραμένα.
  • Στο ψυγείο ή σε δροσερή αποθήκη κρατά εβδομάδες.
  • Κομμένο, καταναλώστε το γρήγορα για να μη χάσει βιταμίνες.

Το λάχανο δεν είναι απλά συστατικό παραδοσιακών συνταγών, αλλά ένα εποχικό λαχανικό γεμάτο θρέψη, που αξίζει θέση στην υγιεινή διατροφή.

Συνταγές με αυτό το Υλικό

Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Γρήγορα Γεύματα

Yakisoba με λαχανικά
Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Κυρίως Πιάτα

Fårikål με πίτα
Caldo verde με σκόρδο, πλούσιο σε πατάτες, φύλλα kale και σερβιρισμένο με chorizo. Σούπες

Caldo verde με σκόρδο
Kiritanpo nabe με καρότα και κρέας κοτόπουλου Σούπες

Kiritanpo Nabe με καρότα
Tonkatsu sando, με φρέσκο λάχανο και κέτσαπ με μουστάρδα Κυρίως Πιάτα

Tonkatsu sando
Bubble and squeak σερβιρισμένο με αυγό, με χρυσοκάστανη τραγανή στρώση και αυγό μάτι Γρήγορα Γεύματα

Bubble and squeak με αυγό