Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ζυμαρικά με τυρί πασπαλισμένα με τσιγαρίδες, σερβιρισμένα με φρέσκο άνηθο
Η απόλυτη ουγγρική εμπειρία ζυμαρικών: αλμυρό τυρί, δροσερό γιαούρτι και τραγανές τσιγαρίδες μπέικον.

Ζυμαρικά με τυρί και μπέικον (Túrós Csusza)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Túrós csusza' είναι κάτι παραπάνω από ζυμαρικά: είναι το παιχνίδι υφών και θερμοκρασιών. Τα καυτά, λαδωμένα ζυμαρικά συναντούν το κρύο, ξινό τυρί και γιαούρτι, ενώ στην κορυφή το τραγανό μπέικον στεφανώνει την εμπειρία. Παραδοσιακά φτιάχνεται με ζυμαρικά που κόβονται με το χέρι, τα οποία περιχύνονται γενναιόδωρα με το λίπος του μπέικον.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Τηγάνι για το μπέικον
  • Σκεύος σερβιρίσματος (κατά προτίμηση προθερμασμένο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το μπέικον σε μικρούς κύβους (τσιγαρίδες), και σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά τσιγάρισέ το μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό. Βγάλε τις τσιγαρίδες, κράτα το λίπος στην άκρη.

Συμβουλή: Το αργό ψήσιμο εξασφαλίζει ότι το λίπος λιώνει τελείως και ο υπόλοιπος ιστός γίνεται τραγανός.
2 ✓

Βράσε τα ζυμαρικά σε νερό που κοχλάζει, μετά σούρωσέ τα. Μην τα ξεπλύνεις!

Συμβουλή: Η στρώση αμύλου που μένει στην επιφάνεια του ζυμαρικού βοηθά το λίπος και το γιαούρτι να κολλήσουν καλύτερα.
3 ✓

Ανακάτεψε αμέσως τα ζυμαρικά με το καυτό λίπος του μπέικον.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τα ζυμαρικά, εμποδίζοντάς τα να κολλήσουν.
4 ✓

Ανακάτεψε με το μισό τυρί και λίγο γιαούρτι. Ζέστανέ τα μαζί για λίγα λεπτά (στο φούρνο ή στην εστία), αλλά μην τα ψήσεις να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή: Το ελαφρύ ζέσταμα ομοιογενοποιεί τις γεύσεις.
5 ✓

Στο σερβίρισμα βάλε από πάνω το υπόλοιπο κρύο τυρί, περίχυσε γενναιόδωρα με γιαούρτι και πασπάλισε με τις τραγανές τσιγαρίδες.

Συμβουλή: Η αντίθεση κρύου-ζεστού δίνει την αίσθηση φρεσκάδας στο βαρύ φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κόλλησαν τα ζυμαρικά.
Δεν τα ανακάτεψες αρκετά γρήγορα με το λίπος. Μόλις τα σουρώσεις, γύρνα τα στο λίπος του μπέικον!
Πολύ στεγνό.
Χρειάζεται περισσότερο γιαούρτι, ή το έψησες πολύ ώρα (αν το ζέστανες στο φούρνο). Το πιάτο αυτό είναι καλό όταν είναι ζουμερό.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζυμαρικά (χυλοπίτες ή λαζανάκι)
  • 300 γρ. Μυζήθρα ή Ανθότυρο (θρυμματισμένο)
  • 300 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. Καπνιστό μπέικον
  • 1 κ.γ. Αλάτι