Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, φρέσκο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα
Κρεμώδη ζυμαρικά με ντομάτα, με σπιτική σάλτσα και διακοσμημένα με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η φιλοσοφία της ιταλικής κουζίνας σε ένα πιάτο: λίγα, αλλά εξαιρετικά υλικά. Εδώ δεν υπάρχει κρέας να αποσπά την προσοχή. Ο πρωταγωνιστής είναι η γλύκα της ωριμασμένης στον ήλιο ντομάτας και το αμυλούχο νερό βρασμού, που κάνει τη σάλτσα μεταξένια και την κολλάει στα ζυμαρικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Τηγάνι για τη σάλτσα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεκίνα με το νερό των ζυμαρικών: βάλε πολύ νερό να βράσει, και αλάτισε γενναιόδωρα.

Συμβουλή: Το νερό πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο η θάλασσα, γιατί είναι η μόνη ευκαιρία να αρωματίσεις το εσωτερικό του ζυμαρικού.
2 ✓

Εντωμεταξύ βάλε σε κρύο τηγάνι το λάδι και το σκόρδο, και ζέστανε αργά. Όταν το σκόρδο πάρει αχνό χρυσό χρώμα, πρόσθεσε την ντομάτα.

Συμβουλή: Η εκκίνηση με κρύο λάδι (εκχύλιση) βοηθάει τη γεύση του σκόρδου να διαποτίσει το λάδι χωρίς να καεί.
3 ✓

Μαγείρεψε τη σάλτσα για 15 λεπτά, πατώντας ενδιάμεσα τις ντομάτες να λιώσουν. Αλατοπιπέρωσε.

4 ✓

Βράσε τα ζυμαρικά, αλλά σούρωσέ τα 2 λεπτά πριν γίνουν έτοιμα! Κράτα μια κούπα από το νερό βρασμού.

Συμβουλή: Η κατάσταση πριν το 'al dente' είναι σημαντική, γιατί τα ζυμαρικά θα τελειώσουν το βράσιμο μέσα στη σάλτσα, απορροφώντας τις γεύσεις.
5 ✓

Ρίξε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, πρόσθεσε λίγο από το νερό βρασμού, και ανακινώντας μαγείρεψε μέχρι να γίνουν έτοιμα για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Το άμυλο του νερού και το λάδι με την ανακίνηση δημιουργούν μια κρεμώδη γαλακτωματοποίηση, που καλύπτει τα ζυμαρικά.
6 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το βασιλικό και την παρμεζάνα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν κολλάει η σάλτσα στα ζυμαρικά;
Πιθανόν ξέπλυνες τα ζυμαρικά, ή δεν χρησιμοποίησες νερό βρασμού. Το άμυλο είναι η κόλλα!

Υλικά

  • 400 γρ. Ζυμαρικά (σπαγγέτι ή πένες)
  • 800 γρ. Ντομάτες αποφλοιωμένες (κονσέρβα ή φρέσκες, ώριμες)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 60 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη)