Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Ζεστός πικάντικος μηλίτης σερβιρισμένος σε ποτήρι
Χειμερινό θερμαντικό ποτό με μπαχαρικά

Ζεστός πικάντικος μηλίτης

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Αυτό το ποτό είναι ο σωτήρας των δροσερών βραδιών, όπου η φυσική οξύτητα του μήλου συναντά τη ζεστασιά των χειμερινών μπαχαρικών. Το μυστικό κρύβεται στην αργή θέρμανση: δεν πρέπει να βράσει, για να μην εξατμιστούν το αλκοόλ και τα φρέσκα αρώματα του μήλου, απλά αφήνουμε τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών να απελευθερωθούν άνετα στο υγρό. Η σαντιγί στην κορυφή είναι σαν μια μαλακή κουβέρτα, κάτω από την οποία συγκεντρώνονται οι πικάντικοι ατμοί.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, με χοντρό πάτο
  • Τρίφτης (για το τζίντζερ)
  • Λεπτό σουρωτήρι
  • Σύρμα ή μίξερ χειρός
  • Πυρίμαχα γυάλινα ποτήρια ή κούπες

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε το φρέσκο τζίντζερ με ένα κουταλάκι, και τρίψ' το ψιλό.

Συμβουλή: Η άκρη του κουταλιού ακολουθεί το ρόζικο σχήμα του τζίντζερ, έτσι δουλεύεις με λιγότερη απώλεια απ' ό,τι με μαχαίρι.
2 ✓

Ρίξε τον μηλίτη στην κατσαρόλα και άρχισε να ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά. Ρίξε μέσα το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο, τη φλούδα πορτοκαλιού, το τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι σε μικρή ποσότητα δεν κάνει το ποτό αλμυρό, αλλά αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις (ενίσχυση γεύσης).
3 ✓

Ζέστανε το ποτό μέχρι να βγάλει ατμούς (περίπου 80 βαθμούς), αλλά μην το αφήσεις να κοχλάσει. Κράτα το σε αυτή τη θερμοκρασία για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τον βρασμό το αλκοόλ θα εξατμιζόταν, και τα αρώματα του μήλου θα καταστρέφονταν επίσης. Ο στόχος είναι μόνο να μεταδώσουν τα μπαχαρικά τη γεύση τους (εκχύλιση).
4 ✓

Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μέλι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Συμβουλή: Το μέλι να το προσθέτεις πάντα στο τέλος, γιατί η πολύ υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τα πολύτιμα ένζυμα και αρώματα (θερμοευαισθησία).
5 ✓

Όσο ξεκουράζεται ο μηλίτης, χτύπα την κρύα κρέμα σε ελαφριά σαντιγί.

Συμβουλή: Ο αφρός είναι καλός όταν στέκεται, αλλά δεν έχει σκληρύνει τελείως, έτσι θα αναμειχθεί βελούδινα με το ποτό.
6 ✓

Σούρωσε τον πικάντικο μηλίτη στα ποτήρια, για να πάρεις καθαρό υγρό.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά αν μουλιάσουν παραπάνω μπορεί να κάνουν το ποτό πικρό.
7 ✓

Βάλε με το κουτάλι στην κορυφή τη σαντιγί, και γαρνίρισε με μια κομμένη φέτα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Η λιπαρότητα της κρέμας καλύπτει τη γλώσσα σου, μαλακώνοντας έτσι την αψάδα των μπαχαρικών και του αλκοόλ (αλληλεπίδραση λίπους-αλκοόλ).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό μήλου αντί για μηλίτη;
Ναι, με 100% αφιλτράριστο χυμό μήλου παίρνεις επίσης εξαιρετική εκδοχή χωρίς αλκοόλ. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αρκεί λιγότερο μέλι.
Γιατί κόβει η κρέμα;
Αν ο μηλίτης είναι πολύ καυτός ή πολύ όξινος, η δομή της κρέμας μπορεί να διαλυθεί. Περίμενε να κρυώσει σε πόσιμη θερμοκρασία πριν βάλεις τον αφρό.

Υλικά

  • 500 ml Ποιοτικός μηλίτης (cider) ή αφιλτράριστος χυμός μήλου
  • 1 τεμ. Ολόκληρο ξυλάκι κανέλας
  • 5 τεμ. Ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ή φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού (ακέραστη)
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 30 g Μέλι ανθέων
  • 100 ml Κρύα κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 1 τεμ. Φρέσκια φέτα πορτοκαλιού (για το γαρνίρισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι