Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ
Βιετναμέζικο ρύζι καρύδας με τραγανά αλμυρά συνοδευτικά

Xôi με αλμυρά συνοδευτικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το Xôi (προφέρεται: σόι) είναι το αγαπημένο πρωινό ή σνακ των Βιετναμέζων. Η βάση του είναι το κολλώδες ρύζι, που κατά το άτμισμα γίνεται περλέ και ελαστικό. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό ρύζι, αυτό δίνει μια πιο μαστιχωτή υφή. Το μαγείρεμα με γάλα καρύδας του δίνει μια ελαφριά γλύκα, που δημιουργεί συναρπαστική αντίθεση με τα αλμυρά, τραγανά συνοδευτικά, όπως το τηγανητό κρεμμύδι ή το τόφου.
🕒 Προετοιμασία 4 ώρες 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 470 kcal
🌍 Κουζίνα Βιετναμέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ατμομάγειρας ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Τηγάνι για τα συνοδευτικά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε το κολλώδες ρύζι καλά και μουλιάστε το σε κρύο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Σουρώστε το.

Συμβουλή: Το μούλιασμα μαλακώνει τους σκληρούς κόκκους ρυζιού, έτσι μαλακώνουν ομοιόμορφα στον ατμό.
2 ✓

Βάλτε το ρύζι σε κατσαρόλα με το γάλα καρύδας και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά).

Συμβουλή: Το κολλώδες ρύζι τείνει να καίγεται, γι' αυτό χρησιμοποιήστε αντικολλητικό σκεύος ή ατμίστε παραδοσιακά σε καλάθι μπαμπού.
3 ✓

Εν τω μεταξύ κόψτε το τόφου σε κύβους και τηγανίστε το σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανό. Βγάλτε το και στο ίδιο λάδι σοτάρετε το κομμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Κατά το τηγάνισμα του τόφου, η δημιουργία κρούστας δίνει υφή δίπλα στο μαλακό ρύζι.
4 ✓

Σερβίρετε το ρύζι καρύδας με το τραγανό τόφου, περιχυμένο με το σκορδόλαδο, και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τηγανητό κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Οι διαφορετικές υφές (μαλακό ρύζι, τραγανό κρεμμύδι, ελαστικό τόφου) ολοκληρώνουν την εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρύζι γιασεμί;
Όχι, για αυτό το φαγητό χρειάζεται ειδικό 'glutinous rice' (κολλώδες ρύζι) για τη σωστή υφή.
Τι το κάνει κολλώδες;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμυλοπηκτίνη, οι κόκκοι ρυζιού κολλούν μεταξύ τους στο μαγείρεμα.

Υλικά

  • 200 g Κολλώδες ρύζι (Glutinous rice)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 50 g Αποξηραμένο τηγανητό κρεμμύδι (έτοιμο)
  • 100 g Τόφου (σκληρό)
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι