Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Wok με ψητό τοφού, κινόα και ταχίνι με κάρυ σερβιρισμένο
Νόστιμο και θρεπτικό vegan wok με κινόα, ψητό τοφού, ταχίνι και λάιμ

Wok με ψητό τοφού, κινόα και ταχίνι με κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ταχύτητα της τεχνικής wok με τον πλούτο του ταχινιού και του κάρυ. Ενώ στην προηγούμενη συνταγή διαχειριστήκαμε τη σάλτσα χωριστά, εδώ όλες οι γεύσεις ενώνονται στο wok μέσα στη ζέστη του σοταρίσματος. Η οξύτητα του λάιμ είναι απαραίτητη για να διαπεράσει τη λιπαρότητα του ταχινιού και της καρύδας, κάνοντας το πιάτο δροσιστικό. Ιδανική επιλογή αν θέλετε να βάλετε στο τραπέζι κάτι με πολύπλοκο γευστικό κόσμο σε λίγο χρόνο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 540 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι Wok
  • Μικρή κατσαρόλα (κινόα)
  • Πρέσα τοφού
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις προηγούμενες συνταγές (πλύσιμο, βράσιμο, ξεκούραση).

Συμβουλή: Μπορείτε να βράσετε την κινόα και από την προηγούμενη μέρα, διατηρείται καλά στο ψυγείο.
2 ✓

Κόψτε το τοφού σε κύβους και μαρινάρετέ το σε μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμό από το μισό λάιμ.

Συμβουλή: Το αλάτι της σάλτσας σόγιας μπορεί να τραβήξει λίγο νερό από το τοφού, γι' αυτό πριν το ψήσιμο ταμπονάρετέ το αν έχει πολλά υγρά.
3 ✓

Ζεστάνετε λάδι στο wok και σοτάρετε το τοφού μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μετά βγάλτε το.

Συμβουλή: Ο χώρος είναι σημαντικός: μην παραφορτώνετε το wok, για να ροδίσει το τοφού και να μην αχνιστεί.
4 ✓

Στο λάδι που έμεινε, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μετά προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Οι αρωματικές βάσεις (κρεμμυδοειδή) δίνουν τον 'σκελετό' του πιάτου.
5 ✓

Πασπαλίστε με το κάρυ και τον κουρκουμά, σοτάρετε ελαφρά και μετά στύψτε το άλλο μισό λάιμ.

Συμβουλή: Ο χυμός λάιμ διαλύει τα νόστιμα καβουρδισμένα υπολείμματα στον πάτο του τηγανιού (deglaze).
6 ✓

Ανακατέψτε το ταχίνι με λίγο νερό για να γίνει ρευστό και ρίξτε το στο wok. Γυρίστε το τοφού πίσω και ζεστάνετε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Μην βράζετε το ταχίνι για πολλή ώρα, γιατί μπορεί να κόψει.
7 ✓

Σερβίρετε πάνω σε στρώμα κινόα, διακοσμημένο με μαύρο σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Καταναλώστε αμέσως, όσο η κρούστα του τοφού είναι τραγανή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρό το ταχίνι;
Η ποιότητα του ταχινιού ποικίλλει. Αν είναι πολύ πικρό, πιθανότατα το σουσάμι είναι παλιό ή παρακαβουρδισμένο. Λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 200 γρ. Σκληρό τοφού
  • 1 κ.σ. Ταχίνι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
  • 1 τεμ. Φρέσκο λάιμ
  • 2 κλαδάκια Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο πιπέρι