Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan τσίλι με φασόλια, σε πλούσια πικάντικη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο.
Απλό και νόστιμο vegan τσίλι με φασόλια και κόλιανδρο

Vegan τσίλι με φασόλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ουσία του καλού τσίλι είναι η στρώση των γεύσεων. Δεν ανακατεύουμε απλώς τα υλικά, αλλά χτίζουμε τα αρώματα σε κάθε στάδιο: τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού, το καβουρδισμένο βάθος των μπαχαρικών και την οξύτητα της ντομάτας. Η απουσία κρέατος αναπληρώνεται από την υφή των φασολιών και την πλούσια γεύση της καπνιστής πάπρικας, κάνοντας αυτό το πιάτο αγαπημένο ακόμα και στους κρεατοφάγους.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Ανοιχτήρι κονσέρβας
  • Σουρωτήρι (για το ξέπλυμα των φασολιών)

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τα υλικά: ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψε σε κύβους την πιπεριά και το τσίλι.

Συμβουλή: Αφαίρεσε τα περισσότερα νεύρα και σπόρια από το τσίλι αν το προτιμάς λιγότερο καυτερό, γιατί εκεί συγκεντρώνεται η κάψα.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Το αλάτισμα βοηθάει ήδη εδώ: το αλάτι τραβάει το νερό από το κρεμμύδι, κι έτσι μαλακώνει πιο γρήγορα.
3 ✓

Πρόσθεσε την πιπεριά, το τσίλι και το σκόρδο, σόταρε για άλλα 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η πιπεριά να καβουρδιστεί λίγο, έτσι η γεύση της θα γίνει πιο έντονη.
4 ✓

Πασπάλισε με τα μπαχαρικά (κύμινο, καπνιστή πάπρικα) και ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Καβούρδισε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το 'ξύπνημα' των μπαχαρικών: τα αρωματικά που διαλύονται στο λίπος απελευθερώνονται πραγματικά με τη θερμότητα. Το καβούρδισμα του πελτέ αφαιρεί την ωμή, όξινη γεύση.
5 ✓

Ρίξε τις τεμαχισμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βράσε για 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει λίγο.

Συμβουλή: Η ζάχαρη (ή η μαύρη σοκολάτα) βαθαίνει τη γεύση του τσίλι και εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας.
6 ✓

Ξέπλυνε τα φασόλια και το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και πρόσθεσέ τα στο ραγού. Αν είναι πολύ πηχτό, ρίξε 100 ml νερό. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Το υγρό της κονσέρβας μπορεί να περιέχει πολύ αλάτι και άμυλο, που αλλάζει τη γεύση του φαγητού, γι' αυτό καλό είναι να τα ξεπλένεις.
7 ✓

Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται. Σέρβιρε με φρέσκο κόλιανδρο, ρύζι ή τσιπς τορτίγιας.

Συμβουλή: Οι γεύσεις δένουν πραγματικά την επόμενη μέρα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερό, τι να κάνω;
Ενάντια στην καψαϊκίνη (την καυτερή ουσία) που διαλύεται στο λάδι, βοηθάει το λίπος ή η ζάχαρη. Πρόσθεσε λίγη ζάχαρη ή στο σερβίρισμα vegan γιαούρτι/αβοκάντο.
Με τι μπορώ να το δέσω;
Βγάλε μια κουτάλα, πολτοποίησέ τη και ρίξ' τη πάλι μέσα. Το άμυλο των φασολιών θα δέσει το ραγού.

Υλικά

  • 400 g Κόκκινα φασόλια (κονσέρβα)
  • 400 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
  • 200 g Καλαμπόκι (κονσέρβα)
  • 400 g Αποφλοιωμένες, τεμαχισμένες ντομάτες (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι (κατά βούληση)
  • 2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Καστανή ζάχαρη ή μαύρη σοκολάτα (1 κομμάτι)