Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Vegan πίτσα με vegan τυρί και λαχανικά
Ελαφριά και νόστιμη vegan πίτσα με επικαλύψεις λαχανικών

Vegan πίτσα με vegan τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η βάση για μια καλή πίτσα είναι η υπομονή και η υψηλή θερμοκρασία. Αν και η επικάλυψη είναι vegan, η τεχνική ακολουθεί τις κλασικές ναπολιτάνικες παραδόσεις: η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να αναπτυχθούν οι ίνες γλουτένης και να δημιουργήσουν μια αέρινη, τραγανή δομή κατά το ψήσιμο. Το vegan τυρί συμπεριφέρεται διαφορετικά από αυτό με βάση το γάλα, γι' αυτό προσαρμόζουμε λίγο την τεχνική ψησίματος ώστε το αποτέλεσμα να είναι κρεμώδες και απολαυστικό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Λαδόκολλα
  • Πλάστης (ή χέρια)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποίησε τη μαγιά: ανακάτεψε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Άφησέ το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφρώδες στρώμα στην κορυφή.

Συμβουλή: Αν δεν αφρίσει, η μαγιά δεν είναι πλέον ενεργή. Ξεκίνα πάλι με φρέσκια μαγιά! Οι ζυμομύκητες χρειάζονται ζάχαρη για να πολλαπλασιαστούν (ζύμωση).
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το νερό με τη μαγιά και το ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Ποτέ μην ανακατεύεις το αλάτι απευθείας με τη μαγιά, γιατί εμποδίζει τη λειτουργία της. Όταν ανακατευτεί με το αλεύρι είναι ασφαλές.
3 ✓

Ζύμωσε τη ζύμη με το χέρι ή με μίξερ για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Συμβουλή: Το ζύμωμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του πλέγματος γλουτένης, που θα συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου, κάνοντας τη ζύμη αέρινη.
4 ✓

Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Συμβουλή: Ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα είναι το καλύτερο.
5 ✓

Εν τω μεταξύ, κόψε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και την πιπεριά. Προθέρμανε τον φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία (τουλάχιστον 220°C, αλλά καλύτερα 250°C).

Συμβουλή: Η πίτσα χρειάζεται θερμικό σοκ για να φουσκώσει απότομα η ζύμη και να κάνει κρούστα, αντί να ξεραθεί.
6 ✓

Άδειασε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, χώρισέ τη σε 4 μέρη (ή άφησέ τη ολόκληρη για μεγάλο ταψί). Άνοιξέ τη με το χέρι ή με πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Συμβουλή: Αν την ανοίξεις με το χέρι, η ζύμη παραμένει πιο αέρινη, από το να πιέσεις τις φυσαλίδες με τον πλάστη.
7 ✓

Άλειψε με σάλτσα ντομάτας, πασπάλισε με το vegan τυρί και στη συνέχεια πρόσθεσε τα μανιτάρια, την πιπεριά και το καλαμπόκι.

Συμβουλή: Μην παραφορτώνεις την πίτσα! Τα πολλά υγρά υλικά (μανιτάρια, σάλτσα) θα μουλιάσουν τη ζύμη και δεν θα ψηθεί καλά στη μέση.
8 ✓

Ψήσε στον καυτό φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Βάλε τον βασιλικό μετά το ψήσιμο, αλλιώς θα μαυρίσει και θα πικρίσει από τη ζέστη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν λιώνει το vegan τυρί;
Τα περισσότερα vegan τυριά έχουν βάση το άμυλο και περιέχουν λιγότερα λιπαρά. Δοκίμασε να τα ψεκάσεις με λίγο λάδι πριν το ψήσιμο ή σκέπασε την πίτσα για τα πρώτα 5 λεπτά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης;
Ναι, αλλά τότε θα χρειαστεί περισσότερο νερό για τη ζύμη και το αποτέλεσμα θα είναι πιο συμπαγές.

Υλικά

  • 400 g Αλεύρι BL55 ή Αλεύρι για πίτσα (τύπου 00)
  • 250 ml Χλιαρό νερό
  • 7 g Ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
  • 1 κ.γ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 200 ml Πυκνή σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 200 g Vegan τυρί (τριμμένο)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος βασιλικός
  • 150 g Μανιτάρια (champignon)
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 100 g Καλαμπόκι (κονσέρβα)