Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Vegan κάρυ με γάλα καρύδας και λαχανικά σερβιρισμένο
Χορταστικό vegan κάρυ με γάλα καρύδας, γλυκοπατάτα και αρακά

Vegan κάρυ με γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ψυχή του ταϊλανδέζικου κάρυ είναι η συνάντηση της πάστας με το γάλα καρύδας. Το 'άνοιγμα' της πικάντικης, αρωματικής πάστας στο καυτό λάδι θέτει τη βάση του φαγητού, το οποίο εξομαλύνεται από τη βελούδινη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ζεστό και χορταστικό, αλλά λόγω του τζίντζερ και των μπαχαρικών αποτελεί πραγματική βόμβα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού για τις πιο κρύες μέρες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή Γουόκ
  • Τρίφτης (για τζίντζερ)
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και το καρότο, κόψ' τα σε κύβους περίπου 2x2 εκ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο, τρίψε το τζίντζερ.

Συμβουλή: Προσπάθησε να κόψεις τα λαχανικά σε ομοιόμορφο μέγεθος, για να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ζέστανε το λάδι στο τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρισε για 1 ακόμα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του τζίντζερ και του σκόρδου απελευθερώνονται πραγματικά με τη θερμότητα.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα την πάστα κάρυ και καβούρδισε για 1-2 λεπτά στο λάδι.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο! Αν απλώς τη βράσεις στο ζουμί, θα μείνει ωμή η γεύση της. Το καβούρδισμα βαθαίνει και στρογγυλεύει την κάψα.
4 ✓

Ρίξε τη γλυκοπατάτα και το καρότο, ανακάτεψε και μετά ρίξε το γάλα καρύδας. Αν δεν τα καλύπτει τελείως, πρόσθεσε λίγο νερό. Αλάτισε.

Συμβουλή: Η πυκνότητα του γάλακτος καρύδας ποικίλλει. Αν το ραγού είναι πολύ πηχτό, μπορείς να το αραιώσεις με νερό.
5 ✓

Σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν μαλακά.

Συμβουλή: Μην παραβράσεις τα λαχανικά μέχρι να λιώσουν, να κρατάνε λίγο.
6 ✓

Πρόσθεσε τα ξεπλυμένα ρεβίθια και τον αρακά. Μαγείρεψε για άλλα 3-5 λεπτά.

Συμβουλή: Τα ρεβίθια είναι ήδη βρασμένα και ο αρακάς χρειάζεται ελάχιστο χρόνο. Απλώς να ζεσταθούν μαζί.
7 ✓

Βγάλε από τη φωτιά. Στύψε μέσα χυμό από μισό λάιμ και πασπάλισε άφθονο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ 'κόβει' τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας, δροσίζοντας το φαγητό. Πρόσθεσε τον κόλιανδρο στο τέλος, γιατί η θερμότητα σκοτώνει τη γεύση του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν κόψει το γάλα καρύδας;
Μην ανησυχείς, στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αυτό είναι συχνά σκόπιμο: το στρώμα λαδιού που 'κόβει' στην κορυφή είναι αισθητικό και νόστιμο. Αν σε ενοχλεί, μαγείρεψε σε χαμηλότερη φωτιά.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την πάστα κάρυ;
Με σκόνη κάρυ, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική (πιο ινδική). Η πάστα αποτελείται από φρέσκα μπαχαρικά (λεμονόχορτο, galangal) που δύσκολα αντικαθίστανται με σκόνη.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, με υψηλά λιπαρά)
  • 240 g Βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβα, ξεπλυμένα)
  • 300 g Γλυκοπατάτα
  • 200 g Καρότα
  • 2 κ.σ. Πάστα κόκκινου κάρυ
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 20 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας
  • 150 g Αρακάς (κατεψυγμένος)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Λάιμ