Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο
Τσάτνεϊ από φρέσκο ανανά με πικάντικο τζίντζερ και τσίλι

Τσάτνεϊ ανανά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το Τσάτνεϊ είναι απαραίτητο συνοδευτικό των ινδικών γευμάτων, που χρησιμεύει για να ξυπνήσει τους γευστικούς κάλυκες. Αυτή η εκδοχή με ανανά είναι η τέλεια ισορροπία γλυκού, ξινού και καυτερού. Η τροπική φρουτώδης γεύση του ανανά καραμελώνει με τη ζάχαρη, ενώ το τζίντζερ και το τσίλι του δίνουν φωτιά. Εξαιρετικό δίπλα σε κάρυ, αλλά μετατρέπει και ένα απλό ψητό κοτόπουλο ή σάντουιτς με τυρί σε γκουρμέ πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να μην καεί η ζάχαρη)
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Κοφτερό μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τον ανανά σε μικρούς κύβους περίπου μισού εκατοστού. Μην βάλετε το σκληρό κοτσάνι.

Συμβουλή: Όσο πιο μικρό τον κόψετε, τόσο καλύτερα θα δέσει σαν μαρμελάδα, αλλά είναι καλό να μείνουν μέσα κομμάτια που να μασιούνται.
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα βάλτε τον ανανά, τη ζάχαρη, το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά (τζίντζερ, καρδάμωμα, κανέλα, τσίλι). Ανακατέψτε.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξυδιού εξισορροπεί τη ζάχαρη και βοηθά στη λειτουργία της πηκτίνης (πηκτική ουσία).
3 ✓

Φέρτε σε βρασμό, μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να δέσει το ζουμί, να γίνει σιροπιαστό και ο ανανάς να γίνει διάφανος.

Συμβουλή: Ανακατεύετε συχνά, γιατί το πυκνό ζαχαρούχο υγρό καίγεται εύκολα!
4 ✓

Βγάλτε το ξυλάκι κανέλας. Αφήστε να κρυώσει – καθώς κρυώνει θα πήξει κι άλλο (θα ζελατινοποιηθεί).

Συμβουλή: Το καυτό τσάτνεϊ φαίνεται πιο ρευστό απ' ότι θα είναι κρύο.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα μπορείτε να ανακατέψετε μέσα φρέσκο κόλιανδρο, αν θα καταναλωθεί άμεσα.

Συμβουλή: Μην μαγειρεύετε το φρέσκο μυρωδικό μέσα, γιατί θα χάσει τη γεύση του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανανά κονσέρβα;
Ναι, αλλά μην χρησιμοποιήσετε όλο το ζουμί και θα χρειαστεί λιγότερη ζάχαρη, γιατί η κονσέρβα είναι ήδη γλυκιά. Ο φρέσκος έχει καλύτερη υφή.
Πώς το αποθηκεύω;
Σε καθαρό βάζο στο ψυγείο διατηρείται για εβδομάδες. Η ζάχαρη και το ξύδι το συντηρούν.

Υλικά

  • 500 γρ. φρέσκος ανανάς (καθαρισμένος)
  • 150 γρ. ζάχαρη (η καστανή ζάχαρη δίνει καλύτερη γεύση)
  • 100 ml λευκό ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κλων. φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά, στο τέλος)
  • 2 τεμ. καρδάμωμα (σπασμένα)
  • 1 τεμ. ξυλάκι κανέλας
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 1 τεμ. πιπεριά τσίλι (ή 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι)
  • 50 ml νερό