Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τσάι με παλίνκα σερβιρισμένο με φέτα λεμονιού και κανέλα
Θερμαντικό τσάι κυνηγών με ουγγρική παλίνκα, ιδανικό για το κρύο.

Τσάι με παλίνκα (Pálinkás tea)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Το ουγγρικό 'grog' ή 'τσάι των κυνηγών'. Η συνάντηση του ζεστού τσαγιού με την παλίνκα (φρουτοπότο) δεν ζεσταίνει μόνο την ψυχή, αλλά είναι και φυσικό φαινόμενο: λόγω της θερμότητας, το αλκοόλ και τα φρουτώδη αιθέρια έλαια (εστέρες) της παλίνκα εξατμίζονται πιο έντονα, ενισχύοντας το άρωμα στη μύτη. Προσοχή στη θερμοκρασία: το καυτό νερό μπορεί να εξατμίσει το οινόπνευμα!
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ανθεκτική κούπα
  • Σουρωτήρι τσαγιού

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε το τσάι: ζεματίστε το φακελάκι/φύλλα τσαγιού και αφήστε το να σταθεί για 3-5 λεπτά.

Συμβουλή: Μην το μουλιάσετε υπερβολικά, γιατί οι τανίνες που απελευθερώνονται θα το κάνουν πικρό, κάτι που συγκρούεται με τη γεύση της παλίνκα.
2 ✓

Βγάλτε το φακελάκι και αφήστε το τσάι να κρυώσει λίγο (στους 60-70°C περίπου).

Συμβουλή: Αν βάλετε το μέλι σε καυτό τσάι, καταστρέφονται τα πολύτιμα ένζυμά του. Αν βάλετε την παλίνκα, θα εξατμιστεί το αλκοόλ.
3 ✓

Ανακατέψτε μέσα το μέλι και το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Το ιξώδες του μελιού δίνει σώμα στο ρόφημα.
4 ✓

Ρίξτε την παλίνκα και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Καταναλώστε αμέσως, όσο τα αρώματα είναι πιο έντονα (εισπνοή).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να βράσω την παλίνκα μέσα;
Ποτέ! Το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι 78°C. Αν το βράσεις, η 'δύναμη' φεύγει και μένει μόνο η γεύση (που δεν είναι απαραίτητα κακό, αλλά δεν είναι αυτός ο στόχος).

Υλικά

  • 250 ml Καυτό νερό
  • 1 φακελάκι Μαύρο τσάι (καλής ποιότητας)
  • 40 ml Παλίνκα (με μέλι ή παλαιωμένη είναι καλύτερη, π.χ. δαμάσκηνο ή μήλο)
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 1 φέτα Λεμόνι
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)