Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα τιραμισού μους πασπαλισμένη με κακάο
Βελούδινη μους μασκαρπόνε σε μορφή τούρτας πασπαλισμένη με πλούσιο κακάο

Τούρτα Τιραμισού Μους

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Τιραμισού ('ανέβασέ με', 'τόνωσέ με') είναι ένα μοντέρνο κλασικό του Βένετο. Ενώ η αυθεντική συνταγή είναι επιδόρπιο κουταλιού, αυτή η παραλλαγή τούρτας παραμένει κομψά κόψιμη με τη βοήθεια της ζελατίνης, χωρίς να χάνει τη διάσημη κρεμώδη υφή της. Οι στρώσεις σαβαγιάρ βουτηγμένες σε καφέ και η πλούσια κρέμα μασκαρπόνε δημιουργούν την τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 ώρες 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (20-22 εκ.): Για τη στρώση.
  • Αυγοδάρτης: Για τον αερισμό της κρέμας.
  • Πυρίμαχο μπολ και κατσαρόλα: Για τη θερμική επεξεργασία του αυγού στον ατμό.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη στον ατμό μέχρι να αφρατέψουν, να ζεσταθούν (περίπου 65-70°C) και να ανοίξει το χρώμα τους. Κατεβάστε από τον ατμό.

Συμβουλή: Αυτή η θερμική επεξεργασία καθιστά το αυγό ασφαλές και δημιουργεί πιο σταθερό γαλάκτωμα.
2 ✓

Μουλιάστε τη ζελατίνη στο νερό, λιώστε τη και ανακατέψτε τη στην ακόμα ζεστή κρέμα αυγού. Αφήστε τη να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Η ζελατίνη εξασφαλίζει ότι θα κόβεται.
3 ✓

Μαλακώστε το μασκαρπόνε με μια σπάτουλα (μην το χτυπήσετε με μίξερ!), και μετά ενσωματώστε τη βάση αυγού.

Συμβουλή: Το μηχανικό ανακάτεμα μπορεί να καταστρέψει τη δομή του μασκαρπόνε.
4 ✓

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί και διπλώστε την προσεκτικά στην κρέμα μασκαρπόνε.

Συμβουλή: Η απαλή σαντιγί (soft peaks) ανακατεύεται πιο εύκολα χωρίς να σβολιάζει.
5 ✓

Καλύψτε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας με λαδόκολλα. Βουτήξτε τα σαβαγιάρ για μια στιγμή στον καφέ και στρώστε τον πάτο της φόρμας.

Συμβουλή: Βουτήξτε μόνο για 1 δευτερόλεπτο, το σαβαγιάρ είναι σαν σφουγγάρι, ρουφάει υγρασία και αργότερα.
6 ✓

Απλώστε τη μισή κρέμα, μετά άλλη μια στρώση σαβαγιάρ με καφέ και την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Συμβουλή: Οι γεύσεις χρειάζονται χρόνο για να δέσουν.
7 ✓

Πασπαλίστε με κακάο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το κακάο νοτίζει με την ώρα, οπότε είναι πιο ωραίο φρέσκο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι υδαρής η κρέμα;
Δεν πρέπει να παραχτυπήσετε το μασκαρπόνε, γιατί η δομή του λίπους διασπάται και βγάζει νερό (κόβει). Ανακατέψτε το μόνο προσεκτικά!
Είναι ασφαλές το αυγό;
Ναι, η θερμική επεξεργασία στον ατμό (παστερίωση) σκοτώνει τα βακτήρια.

Υλικά

  • 300 g Σαβαγιάρ (Savoiardi)
  • 500 g Μασκαρπόνε (κρύο)
  • 4 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 200 ml Δυνατός εσπρέσο (κρύος)
  • 10 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 ml Νερό (για τη ζελατίνη)
  • 3 κ.σ. Κακάο σε σκόνη (Ολλανδικό - για το πασπάλισμα)