Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα σαντιγί με κανέλα πασπαλισμένη με κανέλα
Ελαφρύ και πικάντικο επιδόρπιο με σαντιγί

Τούρτα σαντιγί με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ζεστασιά της κανέλας και η δροσερή απαλότητα της σαντιγί συναντιούνται σε αυτή την τούρτα. Η ζύμη είναι ένα είδος 'παντεσπάνι βουτύρου', το οποίο είναι πιο πλούσιο και ζουμερό από το παραδοσιακό, χάρη στο προστιθέμενο λιωμένο βούτυρο. Η σταθερότητα της σαντιγί είναι ζωτικής σημασίας: το χτύπημα των σφαιριδίων λίπους του γάλακτος στη σωστή θερμοκρασία δημιουργεί το σκελετό που μπορεί να συγκρατήσει το σχήμα της τούρτας και τις φυσαλίδες αέρα που είναι παγιδευμένες μέσα της.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Σπιτική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Φόρμα τούρτας 22 εκ.
  • Κόσκινο
  • Σχάρα για κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε ολόκληρα τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι πολύ καλά (περίπου 5-8 λεπτά), μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα κίτρινα και πηχτά.

Συμβουλή: Αυτή η μηχανική εισαγωγή αέρα δίνει το σκελετό της ζύμης. Η ζάχαρη βοηθά στη σταθεροποίηση του αφρού των αυγών.
2 ✓

Προσθέστε το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο με συνεχή ροή ενώ ανακατεύετε.

Συμβουλή: Αν το βούτυρο είναι καυτό, θα μαγειρέψει τα αυγά. Το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας το σχηματισμό γλουτένης, έτσι η ζύμη γίνεται πιο αφράτη.
3 ✓

Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατέψτε προσεκτικά για να μην σπάσει ο αφρός.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα και το απαλό ανακάτεμα έχουν σκοπό τη διατήρηση του αέρα στη ζύμη.
4 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αναποδογυρίστε σε σχάρα και κρυώστε εντελώς.

Συμβουλή: Η σχάρα εξασφαλίζει τη ροή του αέρα, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός και να μην μουλιάσει ο πάτος της ζύμης.
5 ✓

Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την υπόλοιπη κανέλα.

Συμβουλή: Οι μικροί κόκκοι της κανέλας βοηθούν στο σχηματισμό του αφρού, αλλά προσοχή, μην την χτυπήσετε υπερβολικά και γίνει βούτυρο!
6 ✓

Κόψτε την τούρτα στη μέση, γεμίστε με τη μισή σαντιγί και απλώστε την υπόλοιπη στην κορυφή.

Συμβουλή: Απλώστε τη σαντιγί μόνο σε εντελώς κρύα ζύμη, διαφορετικά η δομή της σαντιγί θα καταρρεύσει από τη ζέστη (θα λιώσει).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πέφτει η σαντιγί;
Αν η κρέμα είναι πολύ ζεστή ή την χτυπήσετε υπερβολικά, η δομή του λίπους καταρρέει (αυτό είναι ο διαχωρισμός του βουτύρου). Δουλεύετε πάντα με παγωμένη (4°C) κρέμα γάλακτος!
Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο;
Λειτουργεί και με λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική, μεστή γεύση που εναρμονίζεται με την κανέλα.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, κρύα)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 6 g Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας