Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τούρτα ρούμι-καφέ διακοσμημένη με τρίμματα σοκολάτας
Αφράτη τούρτα καφέ εμποτισμένη με ρούμι και καλυμμένη με σοκολάτα

Τούρτα Ρούμι-Καφέ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα είναι το παιδί του έρωτα ανάμεσα στο 'τιραμισού' και ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας. Ο εσπρέσο δίνει βάθος στο κακάο (ο καφές αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας), ενώ το ρούμι χαλαρώνει τη ζύμη και προσθέτει άρωμα. Δεν είναι ένα στεγνό παντεσπάνι, αλλά μια ζουμερή, βουτυράτη ζύμη που παραμένει φρέσκια για μέρες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 275 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ (περίπου 22-24 εκ.)
  • Ηλεκτρικό μίξερ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, μπέικιν πάουντερ) σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Καλό είναι να κοσκινίσετε το κακάο, επειδή τείνει να σβολιάζει και να πικρίζει στο γλυκό.
2 ✓

Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τον καφέ, το ρούμι και τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε το μείγμα στα στερεά υλικά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του καφέ αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, βοηθώντας το φούσκωμα.
3 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε την προσεκτικά στο μείγμα κακάο.

Συμβουλή: Η μαρέγκα δίνει τον αέρα. Μην ανακατεύετε βίαια, απλά 'διπλώστε', ώστε να μην σπάσουν οι φυσαλίδες.
4 ✓

Ψήστε στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για 35-40 λεπτά. Το τεστ με την οδοντογλυφίδα είναι απαραίτητο!

Συμβουλή: Αν δεν κολλάει υγρή ζύμη στην οδοντογλυφίδα, παρά μόνο λίγα ψίχουλα, βγάλτε το. Αν βγει εντελώς καθαρή, ίσως έχει στεγνώσει λίγο παραπάνω.
5 ✓

Αφήστε να κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με χτυπημένη σαντιγί.

Συμβουλή: Τα λιπαρά (κρέμα γάλακτος) εξισορροπούν την ξηρότητα του κακάο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το κέντρο;
Άνοιξες το φούρνο πολύ νωρίς ή έβαλες πολύ μπέικιν πάουντερ. Λόγω του θερμικού σοκ, η δομή της ζύμης καταρρέει πριν στερεοποιηθεί.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 30 γρ. Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Γάλα
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 50 ml Δυνατός εσπρέσο (κρύος)
  • 2 κ.σ. Ρούμι ζαχαροπλαστικής
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 200 ml Κρύα κρέμα γάλακτος (για σερβίρισμα)