Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα λεμόνι-σμέουρο με φρέσκα φρούτα
Δροσιστική τούρτα λεμόνι-σμέουρο διακοσμημένη με σαντιγί

Τούρτα λεμόνι-σμέουρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το ζευγάρι λεμόνι και σμέουρο είναι πραγματικά κλασικό: τα ζωηρά οξέα του λεμονιού ενισχύουν το φρουτώδες, ελαφρώς στυφό άρωμα του σμέουρου. Σε αυτό το γλυκό η ζύμη είναι πυκνή και βουτυρένια, κάτι που σπάει από τη φρεσκάδα των φρούτων. Δεν είναι ένα ελαφρύ παντεσπάνι, αλλά μια πλούσια βάση τύπου 'pound cake', που αντέχει τα ζουμερά φρούτα χωρίς να μουλιάσει.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 345 kcal
🌍 Κουζίνα Σύγχρονη ζαχαροπλαστική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κόσκινο
  • Μίξερ
  • Φόρμα κέικ (24 εκ.)
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε και αλεύρωσε τη φόρμα. Τρίψε τα λεμόνια, στύψε το χυμό τους.

Συμβουλή: Η προετοιμασία (mise en place) είναι το μυστικό για ήρεμο ψήσιμο.
2 ✓

Χτύπα το μαλακό βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 5 λεπτά).

Συμβουλή: Η τριβή της ζάχαρης απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια του ξύσματος, έτσι η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη.
3 ✓

Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά με το καθένα.

Συμβουλή: Για τη διατήρηση της γαλακτωματοποίησης είναι σημαντική η προσθήκη ένα-ένα.
4 ✓

Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε στη βάση βουτύρου εναλλάξ με το γάλα και 50 ml χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού μπορεί να αντιδράσει με το μπέικιν πάουντερ και το γάλα (δράση σαν ξινόγαλο), που οδηγεί σε πιο μαλακή ψίχα.
5 ✓

Άπλωσε το μείγμα στη φόρμα. Πασπάλισε με τα μισά σμέουρα, πίεσέ τα λίγο μέσα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις τα σμέουρα μέσα στη ζύμη, γιατί θα σπάσουν και θα χρωματίσουν τη ζύμη.
6 ✓

Ψήσε για 35-40 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα!). Όταν είναι έτοιμο, άφησε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Η ζύμη γύρω από τα φρούτα ψήνεται πιο δύσκολα, έλεγξε κι εκεί!
7 ✓

Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Άπλωσε στην κορυφή της τούρτας.

Συμβουλή: Η κρύα κρέμα γάλακτος κρατάει τον αέρα.
8 ✓

Διακόσμησε με τα υπόλοιπα φρέσκα σμέουρα και ξύσμα λεμονιού. Πάγωσε για 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Η οξύτητα του φρέσκου σμέουρου αντισταθμίζει ωραία τη γλυκιά σαντιγί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βυθίστηκαν τα σμέουρα στον πάτο.
Αυτό είναι φυσιολογικό στις πιο αραιές ζύμες. Κύλησε τα σμέουρα σε λίγο αλεύρι πριν τα ρίξεις στη ζύμη, αυτό εξασφαλίζει 'πρόσφυση'.
Έγινε πολύ ξινό.
Η περιεκτικότητα των φρούτων σε ζάχαρη ποικίλλει. Δοκίμασε την κρέμα και τη ζύμη ωμή (αν τολμάς), και διόρθωσε με ζάχαρη!

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
  • 3 τεμ. Αυγό (Large)
  • 100 ml Γάλα
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
  • 200 γρ. Φρέσκα σμέουρα
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι