Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα καρυδιού χωρίς γλουτένη σερβιρισμένη
Πλούσια τούρτα καρυδιού χωρίς γλουτένη, διακοσμημένη με ολόκληρα καρύδια

Τούρτα καρυδιού χωρίς γλουτένη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η μεγαλύτερη πρόκληση στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη είναι η αντικατάσταση της δομής. Καθώς το καρύδι και το αμύγδαλο δεν έχουν γλουτένη για να σχηματίσουν πλέγμα γύρω από τις φυσαλίδες αερίου, εδώ τον κύριο ρόλο παίζει η δομή του ασπραδιού αυγού και η περιεκτικότητα σε λάδι των ξηρών καρπών. Αυτή η τούρτα είναι από τη φύση της πιο πυκνή και 'υγρή', αλλά η έντονη γεύση των τριμμένων καρπών αποζημιώνει για τα πάντα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας (22 εκ.)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Χαρτί ψησίματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C, στρώστε τον πάτο με χαρτί.

Συμβουλή: Οι ζύμες χωρίς γλουτένη τείνουν να κολλάνε περισσότερο, το χαρτί είναι σωτήριο.
2 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: τριμμένα καρύδια, αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι.

Συμβουλή: Η αφαίρεση των σβόλων είναι σημαντική, γιατί το αλεύρι αμυγδάλου τείνει να συσσωματώνεται.
3 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με την ερυθριτόλη μέχρι να αφρατέψουν πολύ (τουλάχιστον 5 λεπτά). Προσθέστε το λάδι και τη βανίλια.

Συμβουλή: Καθώς δεν υπάρχει πλέγμα γλουτένης, οι φυσαλίδες των αυγών θα κρατήσουν την τούρτα. Μην τσιγκουνευτείτε το χτύπημα!
4 ✓

Ενσωματώστε το στερεό μείγμα στα αυγά. Προσεκτικά, αλλά σχολαστικά.

Συμβουλή: Το καρύδι είναι βαρύ και θέλει να κάτσει στον πάτο, γι' αυτό χρειάζεται σχολαστικό αλλά απαλό ανακάτεμα.
5 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Ζεστό διαλύεται!
6 ✓

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (μπορείτε να γλυκάνετε με ερυθριτόλη κατά βούληση) και καλύψτε την κρύα τούρτα.

Συμβουλή: Οι φυτικές σαντιγί είναι συχνά πιο σταθερές, αλλά η ζωική είναι πιο νόστιμη. Αποφασίστε τι είναι πιο σημαντικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί θρυμματίζεται πολύ;
Λόγω έλλειψης γλουτένης δεν υπάρχει 'συγκολλητική ουσία'. Το αυγό και η ψύξη βοηθούν στη συνοχή. Οπωσδήποτε ψύξτε την πριν το κόψιμο!
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι αμυγδάλου;
Ναι, με οποιονδήποτε λεπτοαλεσμένο ελαιώδη καρπό (π.χ. φουντούκι), αλλά η απορρόφηση υγρών μπορεί να διαφέρει.

Υλικά

  • 200 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 100 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου (ή ψιλοαλεσμένο αμύγδαλο)
  • 100 γρ. Ερυθριτόλη
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 γρ. Λάδι καρύδας (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη)
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη)
  • 50 γρ. Καρύδια (για διακόσμηση)