Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τόφου με σκόρδο και λαχανικά
Τραγανό τόφου με λαχανικά και καβουρδισμένο σουσάμι

Τόφου με σκόρδο και λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το πολύχρωμο πιάτο δεν είναι μόνο ελκυστικό στο μάτι, αλλά υποδηλώνει και την ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Σε αυτή τη συνταγή η τραγανότητα των λαχανικών και η ουδετερότητα του τόφου δημιουργούν ισορροπία, που συγκρατείται από τον πλούτο ουμάμι (η πέμπτη γεύση) της σάλτσας σόγιας. Απλό, γρήγορο, και όμως πλήρες δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 335 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι.
  • Χαρτί κουζίνας: Για στέγνωμα του τόφου.
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους και πίεσε καλά ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτιού κουζίνας να φύγει η υγρασία.

Συμβουλή: Η δομή του τόφου είναι σαν σφουγγάρι: αν είναι γεμάτο νερό, δεν μπορεί να απορροφήσει γεύσεις και δεν ροδίζει.
2 ✓

Κόψε το καρότο σε λεπτές λωρίδες (julienne) ή ροδέλες, την πιπεριά και το κολοκυθάκι σε κύβους. Χώρισε το μπρόκολο σε πολύ μικρές φουντίτσες.

Συμβουλή: Το μέγεθος μετράει: κόψε τα σκληρότερα λαχανικά (καρότο) πιο λεπτά, για να γίνουν ταυτόχρονα με τα πιο μαλακά (κολοκυθάκι).
3 ✓

Ζέστανε το λάδι και τηγάνισε το τόφου μέχρι να ροδίσει. Βγάλτο από το τηγάνι.

Συμβουλή: Αν τα βάλεις όλα μαζί στο τηγάνι, λόγω των υγρών των λαχανικών το τόφου θα μαλακώσει. Γι' αυτό ψήνουμε σε δύο δόσεις.
4 ✓

Ρίξε στο τηγάνι το μπρόκολο και το καρότο, σόταρε για 2-3 λεπτά, μετά πρόσθεσε την πιπεριά, το κολοκυθάκι και το λιωμένο σκόρδο. Ψήσε για άλλα 4-5 λεπτά.

Συμβουλή: Για να πετύχεις την "τραγανή" (al dente) υφή χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία και συνεχές ανακάτεμα.
5 ✓

Επίστρεψε το τόφου, ρίξε τη σάλτσα σόγιας και ανακάτεψε να πάει παντού.

Συμβουλή: Προσοχή με το έξτρα αλάτισμα λόγω της αλατότητας της σάλτσας σόγιας.
6 ✓

Πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και τον φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αξίζει να καβουρδίσεις το σουσάμι από πριν, σε στεγνό τηγάνι σε μεγαλύτερη ποσότητα, και να το φυλάς σε βάζο – έτσι είναι πάντα πρόχειρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι άλλα λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Οτιδήποτε υπάρχει στο ψυγείο! Μανιτάρια, φασολάκια, αρακάς ή κινέζικο λάχανο ταιριάζουν επίσης τέλεια.
Πώς γίνεται ζουμερό;
Η σάλτσα σόγιας και η λίγη υγρασία που ιδρώνουν τα λαχανικά αποτελούν το ζουμί. Αν το νιώθεις πολύ στεγνό, μπορείς να ρίξεις λίγο νερό από κάτω στο τέλος.

Υλικά

  • 300 γρ. τόφου
  • 200 γρ. μπρόκολο (χωρισμένο σε φουντίτσες)
  • 150 γρ. καρότο
  • 150 γρ. κόκκινη πιπεριά
  • 200 γρ. κολοκυθάκι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 ml ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι για τηγάνισμα)
  • 20 ml σάλτσα σόγιας
  • 15 γρ. σουσάμι
  • 10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι