Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Tiganopsomo με φέτα και καρύδια σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό
Φρεσκοτηγανισμένο tiganopsomo με φέτα και καρύδια

Tiganopsomo με φέτα και καρύδια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το tiganopsomo σημαίνει κυριολεκτικά 'ψωμί του τηγανιού'. Αυτό το ρουστίκ ελληνικό έδεσμα υμνεί την εφευρετικότητα της επαρχιακής κουζίνας: πώς μπορείς να φτιάξεις βασιλικό πρωινό από τα πιο απλά υλικά – αλεύρι και τυρί – χωρίς να ανάψεις φούρνο. Η ζύμη ψήνεται απότομα στο καυτό λάδι, δημιουργώντας κρούστα γύρω από τη μαλακή, αλμυρή φέτα, την οποία κάνουν συναρπαστική η τραγανότητα του καρυδιού και τα φρέσκα μυρωδικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης (για τη ζύμη)
  • Τηγάνι (για το ψήσιμο)
  • Χαρτί κουζίνας (για την απορρόφηση του περιττού λαδιού)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια, ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Θρυμμάτισε τη φέτα σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Τα χοντροκομμένα καρύδια δίνουν υφή, ενώ τα πολύ ψιλά θα χάνονταν στη ζύμη.
2 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Κάνε μια λακκούβα στη μέση.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη ανάμειξη του μπέικιν πάουντερ είναι σημαντική για να φουσκώσει ομοιόμορφα η ζύμη παντού (χημική διόγκωση).
3 ✓

Σπάσε το αυγό στη λακκούβα, ρίξε το γάλα και άρχισε να ανακατεύεις. Όταν αρχίσει να δένει, πρόσθεσε τη θρυμματισμένη φέτα και τα καρύδια.

Συμβουλή: Μην παραζυμώσεις τη ζύμη, μόνο μέχρι να ενωθεί, αλλιώς θα γίνει λαστιχωτή (σχηματισμός γλουτένης).
4 ✓

Χώρισε τη ζύμη σε 4 μέρη και με αλευρωμένα χέρια πίεσέ τα να γίνουν δίσκοι πάχους περίπου 1,5 εκ.

Συμβουλή: Η πιο λεπτή ζύμη ψήνεται πιο εύκολα, η χοντρή μπορεί να μείνει ωμή στο κέντρο.
5 ✓

Ζέστανε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι γυαλίσει, βάλε μέσα τις ζύμες.

Συμβουλή: Το λάδι είναι έτοιμο όταν ένα κομματάκι ζύμης αρχίσει αμέσως να τσιτσιρίζει.
6 ✓

Τηγάνισε τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, μετά γύρισε και ψήσε και την άλλη πλευρά.

Συμβουλή: Το ψήσιμο με καπάκι μπορεί να βοηθήσει να ψηθεί σίγουρα και το εσωτερικό με τον ατμό.
7 ✓

Στράγγιξε το περιττό λάδι σε χαρτί κουζίνας και πασπάλισε όσο είναι καυτό με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Η απομάκρυνση του λίπους βοηθά στη διατήρηση της τραγανής κρούστας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί λάδωσε η ζύμη;
Πιθανότατα το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό όταν την έβαλες, οπότε η ζύμη ρούφηξε λάδι αντί να κάνει κρούστα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;
Ναι, οποιοδήποτε αλμυρό τυρί που τρίβεται (π.χ. κατσικίσιο) λειτουργεί, αλλά την αυθεντική γεύση τη δίνει η φέτα.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν;
Ναι, μπορείς να φυλάξεις την ωμή ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά άφησέ τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 100 g Φέτα
  • 50 g Καρύδια
  • 150 ml Γάλα (ή νερό)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός