Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Thareed με λαχανικά, πλούσια και πικάντικη σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο
Αραβικό Thareed με τρυφερό κοτόπουλο, λαχανικά και παραδοσιακό ψωμί lavash

Thareed με λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Thareed είναι ένα θρυλικό αραβικό πιάτο, που αναφέρεται συχνά σε παλιές ιστορίες ως αγαπημένο των προφητών. Η ουσία του είναι η συνάντηση του ζουμερού, πλούσιου ραγού κρέατος με το τραγανό ψωμί: τα λεπτά κομμάτια ψωμιού που τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου απορροφούν τον πικάντικο ζωμό, ενώ το κρέας γίνεται τρυφερό. Δεν είναι απλά μια σούπα, αλλά ένα πιάτο πλούσιο σε υφές, όπου το ψωμί είναι το 'συνοδευτικό' που μεταφέρει όλες τις γεύσεις.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής
  • Βαθύ μπολ σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το καρότο, το κολοκυθάκι, την πατάτα και την ντομάτα σε κύβους 2-3 εκ. Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο.

Συμβουλή: Αν κόψετε τα λαχανικά σε ίδιο μέγεθος, θα μαλακώσουν ταυτόχρονα και κανείς δεν θα δαγκώσει μισοψημένο καρότο.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει η πέτσα τους.

Συμβουλή: Μην κουνάτε το κρέας τα πρώτα λεπτά! Αφήστε τη θερμότητα να καραμελώσει την επιφάνεια (δημιουργία ουσιών ψησίματος), αυτό δίνει τη βαθιά γεύση στη σούπα.
3 ✓

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει (να γίνει διάφανο). Στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε για μισό λεπτό ακόμα, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα το σκόρδο αργότερα από το κρεμμύδι, γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη καίγεται γρήγορα και πικρίζει.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα μπαχαρικά (κύμινο, πάπρικα, πιπέρι) και την ντομάτα. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι η ντομάτα να βγάλει τα υγρά της και να δυναμώσει το άρωμα των μπαχαρικών.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά διαλύονται καλύτερα στο λίπος, έτσι η γεύση τους γίνεται πιο έντονη απ' ό,τι αν τα ρίχνατε απλά στο νερό.
5 ✓

Βάλτε στην κατσαρόλα την πατάτα και το καρότο (όχι ακόμα το κολοκυθάκι!), ρίξτε το νερό, αλατίστε και βράστε. Μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και βράστε για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Τα σκληρότερα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Το αργό βράσιμο εξασφαλίζει ότι το κρέας θα παραμείνει μαλακό και όχι σκληρό.
6 ✓

Προσθέστε το κολοκυθάκι και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά και το κρέας να γίνουν λουκούμι.

Συμβουλή: Το κολοκυθάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και λιώνει γρήγορα, γι' αυτό μπαίνει τελευταίο.
7 ✓

Σερβίρισμα: Σκίστε το επίπεδο ψωμί σε μεγαλύτερα κομμάτια και στρώστε με αυτά ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε από πάνω την καυτή σούπα με το κρέας και τα λαχανικά, ώστε το ψωμί να ποτίσει. Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμύδι.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, όσο το ψωμί είναι ζουμερό αλλά έχει ακόμα συνοχή και δεν έχει γίνει πολτός.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψωμί να χρησιμοποιήσω;
Παραδοσιακά πολύ λεπτό, τραγανό ψωμί (όπως 'regag' ή λεπτό lavash). Αν δεν υπάρχει, και το μπαγιάτικο επίπεδο ψωμί είναι κατάλληλο.
Γίνεται με άλλο κρέας;
Ναι, το αρνί είναι το πιο αυθεντικό, αλλά με κοτόπουλο είναι πιο γρήγορο και ελαφρύ.

Υλικά

  • 500 γρ. Κοτόπουλο (κομμάτια με κόκαλο, π.χ. φτερούγες ή μπουτάκια για καλύτερη γεύση)
  • 4 τεμ. Λεπτό επίπεδο ψωμί (π.χ. Lavash) ή μπαγιάτικη πίτα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 2 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 3 τεμ. Πατάτα
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1.5 λίτρα Νερό