Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τηγανητά συκωτάκια κοτόπουλου ψημένα τραγανά, σερβιρισμένα με φρέσκο ψωμί και κόκκινο κρεμμύδι
Τηγανητά συκωτάκια κοτόπουλου ψημένα χρυσοκάστανα, σερβιρισμένα με κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ψωμί

Τηγανητά συκωτάκια κοτόπουλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το συκώτι κοτόπουλου είναι η βασίλισσα των εντοσθίων: φθηνό, θρεπτικό, και αν μαγειρευτεί σωστά, τόσο κρεμώδες όσο το συκώτι χήνας. Το μεγαλύτερο λάθος που μπορούμε να κάνουμε είναι το παρατεταμένο ψήσιμο, που το κάνει λαστιχωτό και κοκκώδες. Το τέλειο ψητό συκώτι είναι τραγανό εξωτερικά, και ροζ και βουτυρένιο εσωτερικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας
  • Λαβίδα για το γύρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε το συκώτι (κόψε τα νεύρα, τις μεμβράνες), πλύν' το, και σκούπισέ το να στεγνώσει εντελώς με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η υγρή επιφάνεια δημιουργεί ατμό, που εμποδίζει το ρόδισμα. Το αλεύρι κολλάει καλά στη στεγνή επιφάνεια.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ματζουράνα και το πιπέρι. Γύρνα μέσα τα κομμάτια συκωτιού, τίναξε το περιττό.

Συμβουλή: Το στρώμα αλευριού προστατεύει το συκώτι από την άμεση θερμότητα, έτσι μένει ζουμερό μέσα, ενώ απέξω κάνει κρούστα.
3 ✓

Ζέστανε το λίπος σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε το συκώτι 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Μην το τρυπάς με πιρούνι, γιατί θα τρέξει ο πολύτιμος χυμός του κρέατος. Χρησιμοποίησε λαβίδα.
4 ✓

Βγάλ' το, άσ' το να ξεκουραστεί 2 λεπτά, και αλάτισε μόνο στο σερβίρισμα!

Συμβουλή: Αν αλατίσεις κατά το ψήσιμο, το αλάτι βγάζει το νερό με όσμωση, και το συκώτι θα γίνει σκληρό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το συκώτι;
Μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι: ή το αλάτισες πριν το ψήσιμο (απαγορεύεται!), ή το έψησες πολύ. Το συκώτι αλατίζεται ΜΟΝΟ στο πιάτο!
Πιτσιλάει το λάδι, τι να κάνω;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του συκωτιού σε νερό, σκάει. Σκούπισέ το καλά να στεγνώσει πριν το ψήσιμο, και χρησιμοποίησε σίτα προστασίας ή καπάκι (αλλά άσε κενό για τον ατμό).

Υλικά

  • 500 g Συκωτάκια κοτόπουλου (χωρίς καρδιά)
  • 3 κ.σ. Αλεύρι
  • 4 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λίπος
  • 1 κ.γ. Αλάτι (ΜΟΝΟ στο τέλος!)
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ματζουράνα