Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Taiyaki με σουσάμι, σε χρυσοκάστανη ζύμη, φρέσκο και λαχταριστό
Νόστιμο ιαπωνικό taiyaki, με γέμιση σουσαμιού

Taiyaki με σουσάμι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ενώ το κλασικό Taiyaki φτιάχνεται από ζύμη τηγανίτας, αυτή η συνταγή παρουσιάζει μια εκδοχή με ζύμη μαγιάς, τύπου μπριός, που θυμίζει περισσότερο γεμιστό ντόνατ ή αρτοσκεύασμα. Ο βαθύς, γήινος γευστικός κόσμος της γέμισης κόκκινων φασολιών με σουσάμι (Goma-An) ταιριάζει απόλυτα με την αφράτη, αέρινη ζύμη. Θυμίζει ατμόσφαιρα ιαπωνικών φεστιβάλ, όπου οι μυρωδιές προσελκύουν τους επισκέπτες από μακριά.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα Taiyaki (προαιρετικά): Φόρμα σε σχήμα ψαριού, αλλά μπορεί να ψηθεί και ως επίπεδος δίσκος σε απλό τηγάνι.
  • Μπολ ανάμειξης: Για το ζύμωμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, αφήστε να φουσκώσει για 5 λεπτά. Προσθέστε στο αλεύρι το αυγό, το λάδι και το νερό με τη μαγιά.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες τρέφονται με τη ζάχαρη και παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, κάνοντας τη ζύμη πορώδη.
2 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία (περίπου 5-8 λεπτά ζύμωμα), μέχρι να ξεκολλάει από το χέρι σας. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το ζύμωμα ενισχύει το πλέγμα γλουτένης, που μπορεί να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου που παράγονται.
3 ✓

Ανακατέψτε την πάστα φασολιών με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα απελευθερώνει τις αρωματικές ουσίες του σησαμέλαιου.
4 ✓

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 6 μέρη. Ανοίξτε τα, γεμίστε με τα φασόλια σουσαμιού και κλείστε καλά.

5 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα taiyaki (ή το τηγάνι), λαδώστε ελαφρά. Ψήστε τις ζύμες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανες και να ψηθούν μέσα.

Συμβουλή: Η ζύμη μαγιάς φουσκώνει και κατά το ψήσιμο (oven spring), γι' αυτό μην κλείσετε τη φόρμα πολύ σφιχτά το πρώτο λεπτό, ή αφήστε χώρο να επεκταθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω φόρμα taiyaki, τι να κάνω;
Κανένα πρόβλημα! Πλάστε το σαν μπάλα ή επίπεδο δίσκο και τηγανίστε το στο τηγάνι (σαν γεμιστή τηγανίτα ή ντόνατ). Η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη!

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 30 γρ. Ζάχαρη
  • 150 ml Χλιαρό νερό
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 150 γρ. Πάστα κόκκινων φασολιών (Anko)
  • 3 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)