Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Tacos de Carne Molida σερβιρισμένα
Αυθεντικό μεξικάνικο taco γεμιστό με πικάντικο μοσχαρίσιο κιμά

Tacos με κιμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το taco με κιμά γεννήθηκε στα σύνορα της tex-mex και της μεξικάνικης κουζίνας. Το μυστικό δεν είναι το είδος του κρέατος, αλλά η τεχνική 'picadillo': τσιγαρίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μετά το μαγειρεύουμε ξανά στο ζουμί με ντομάτα και μπαχαρικά, έτσι ώστε κάθε ψίχουλο κρέατος να ρουφήξει τις γεύσεις. Το κύμινο και η καπνιστή πάπρικα δίνουν εκείνη τη χαρακτηριστική 'γεύση taco' που όλοι αναζητούν.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τσιγαρίστε το κρέας σε καυτό λάδι, μέχρι να φύγει κάθε ροζ χρώμα και να αρχίσει να καφετίζει.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε συνεχώς! Αφήστε τον πάτο να καβουρδιστεί (αντίδραση Maillard) και μετά ανακατέψτε.
2 ✓

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν στο λίπος του κρέατος.

Συμβουλή: Η υγρασία του κρεμμυδιού βοηθάει να διαλυθούν τα καμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.
3 ✓

Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και προσθέστε την κομμένη ντομάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχετε ένα πηχτό ραγού.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά (κυρίως το κύμινο και η πάπρικα) βγάζουν τη γεύση τους διαλυμένα στο λίπος. Ο χυμός της ντομάτας δένει το σύνολο.
4 ✓

Ζεστάνετε τις τορτίγιες, γεμίστε με το ραγού κιμά, πασπαλίστε με κόλιανδρο και ραντίστε με λάιμ.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ 'κόβει' τη λιπαρότητα του μοσχαριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έβγαλε νερά το κρέας;
Βάλατε πολύ κρέας ταυτόχρονα στο τηγάνι και κρύωσε το σκεύος. Ψήστε το σε δόσεις ή περιμένετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσει να τσιγαρίζεται ξανά (ψήσιμο στο λίπος του).

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (τουλάχιστον 20% λιπαρά)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 8 τεμ. Τορτίγια καλαμποκιού