Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Surströmming με τυρί κρέμα, σε φρυγανισμένο ψωμί, με φρέσκο κόλιανδρο
Τραγανό ψωμί με κρεμώδες τυρί και κομμάτια ρέγγας Surströmming

Surströmming με τυρί κρέμα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το Surströmming (ρεγγα που έχει υποστεί ζύμωση) είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα φαγητά της γαστρονομίας, μια δοκιμασία θάρρους. Οι Σουηδοί όμως ξέρουν το μυστικό: ποτέ δεν τρώγεται σκέτο! Το κλειδί είναι το 'tunnbröd' (λεπτό ψωμί), οι πατάτες, το κρεμμύδι και το γιαούρτι ή το τυρί κρέμα, που απαλύνουν τον έντονο, αμμωνιακό χαρακτήρα του ψαριού. Αυτή η συνταγή είναι μια εκδοχή 'φιλική για αρχάριους', όπου η λιπαρότητα του τυριού κρέμα και η φρεσκάδα του λεμονιού εξημερώνουν τις άγριες γεύσεις του βορρά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Σουηδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ανοιχτήρι κονσέρβας (και ένας κουβάς νερό για το άνοιγμα!)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Τοστιέρα ή τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Μούλιασέ το σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά και μετά στράγγιξέ το.

Συμβουλή: Το νερό απομακρύνει τις θειούχες ενώσεις του κρεμμυδιού, έτσι παραμένει τραγανό αλλά δεν καίει και δεν καλύπτει τις άλλες γεύσεις.
2 ✓

Φρυγάνισε το ψωμί ή την πίτα σε τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή δίνει σημαντική αντίθεση στο μαλακό ψάρι και την κρέμα.
3 ✓

Χτύπα το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει με το χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι.

Συμβουλή: Το οξύ (λεμόνι) και το λίπος (τυρί) είναι τα δύο καλύτερα όπλα για την εξισορρόπηση των έντονων γεύσεων [μηχανισμός γεύσης].
4 ✓

Βγάλε το Surströmming από το κουτί (ανοίγοντας κάτω από το νερό!), ξέπλυνέ το και κόψ' το σε μικρά κομμάτια. Άλειψε το ψωμί με το τυρί, μοίρασε το ψάρι και βάλε από πάνω το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Ξεκίνα με λίγο ψάρι! Το Surströmming είναι περισσότερο μπαχαρικό παρά κυρίως πιάτο.
5 ✓

Πασπάλισε με το μυρωδικό (κόλιανδρο ή άνηθο) και σέρβιρε αμέσως. Συνιστάται ένα ποτήρι κρύο γάλα ή μπύρα (Pilsner) ως συνοδευτικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να ανοίξω την κονσέρβα;
ΠΑΝΤΑ κάτω από το νερό, μέσα σε έναν κουβά! Η κονσέρβα έχει υπερπίεση και η μυρωδιά του υγρού που θα πεταχτεί θα μείνει για μέρες.
Είναι όντως τόσο βρωμερό;
Ναι. Αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο ήπια, αλμυρή και πλούσια σε umami, όπως ενός πολύ ωριμασμένου τυριού.

Υλικά

  • 200 γρ. Surströmming (φιλεταρισμένο, αν είναι δυνατόν)
  • 100 γρ. τυρί κρέμα φυσικό
  • 2 τεμ. Πίτα, πλακέ ψωμί ή σουηδικό Tunnbröd
  • 1 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κλωναράκι φρέσκος κόλιανδρος ή άνηθος (πιο παραδοσιακό)
  • 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι