Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τραγανό στρούντελ μήλου γεμιστό με φρέσκα μήλα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Στρούντελ μήλου ψημένο σε χρυσοκαφέ χρώμα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη

Στρούντελ Μήλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το στρούντελ μήλου θυμίζει το άρωμα της κουζίνας της γιαγιάς, αλλά η παρασκευή του απαιτεί ακριβή προσοχή. Η ψυχή της γέμισης είναι το κλασικό ζευγάρι ξινόμηλου και κανέλας, αλλά η τεχνική πρόκληση είναι ο έλεγχος της υγρασίας. Το μήλο βγάζει ζουμιά κατά το ψήσιμο, τα οποία πρέπει να διαχειριστούμε σωστά (στύψιμο, φρυγανιά), ώστε ο πάτος του στρούντελ να μην μουλιάσει, αλλά να παραμείνει τραγανός, ενώ το εσωτερικό ζουμερό.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης με μεγάλες τρύπες
  • Πετσέτα κουζίνας
  • Ταψί
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Ραντίστε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν και αφήστε τα να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ εμποδίζει την οξείδωση (μαύρισμα), και η αναμονή βοηθά το μήλο να βγάλει τα υγρά του.
2 ✓

Στύψτε καλά τα μήλα από το ζουμί τους. Ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Συμβουλή: Μην πετάξετε τον χυμό μήλου, αραιωμένος με νερό είναι υπέροχο δροσιστικό ποτό!
3 ✓

Απλώστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και στρώστε τα φύλλα στρούντελ έτσι ώστε να αλείφετε κάθε στρώση με λιωμένο βούτυρο (3-4 φύλλα/ρολό).

Συμβουλή: Οι στρώσεις βουτύρου διαχωρίζουν τα φύλλα ζύμης, έτσι κατά το ψήσιμο ο υδρατμός τα ανοίγει και παίρνετε φυλλωτή δομή.
4 ✓

Πασπαλίστε το τελευταίο φύλλο με φρυγανιά, στη συνέχεια απλώστε πάνω τη γέμιση μήλου.

Συμβουλή: Η φρυγανιά λειτουργεί σαν 'σφουγγάρι': φυλακίζει την υπόλοιπη υγρασία του μήλου κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Τυλίξτε το στρούντελ με τη βοήθεια της πετσέτας, βάλτε το σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείψτε την κορυφή με βούτυρο.

Συμβουλή: Μην το τυλίξετε πολύ σφιχτά, γιατί ο ατμός χρειάζεται χώρο, αλλιώς θα σκάσει τη ζύμη.
6 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει (περίπου 30-35 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Αν κοπεί ζεστό, η γέμιση μπορεί να είναι ακόμα ασταθής και η ζύμη σπάει πιο εύκολα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε η ζύμη;
Δεν έστυψες αρκετά τα μήλα ή ήταν λίγη η φρυγανιά, που απορροφά το ζουμί.
Βγήκε πολύ ξινό.
Η οξύτητα του μήλου ποικίλλει. Δοκίμασε τη γέμιση ωμή και προσάρμοσε την ποσότητα της ζάχαρης στο μήλο!

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας/στρούντελ (6-8 τεμ.)
  • 1 kg ξινόμηλα (π.χ. Jonatan, Idared)
  • 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή τριμμένο μπισκότο
  • 80 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)