Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο
Νόστιμο και τραγανό στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι

Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το στρούντελ με ανθότυρο είναι ένας ακρογωνιαίος λίθος της ουγγρικής κουζίνας. Το μυστικό της καλής γέμισης κρύβεται στην υφή του τυριού: δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, γιατί θα μουλιάσει τη ζύμη, αλλά ούτε και στεγνό, γιατί θα γίνει πνιγηρό. Το λεμόνι και η ζάχαρη αντιδρούν με το ανθότυρο, κάνοντάς το πιο ρευστό κατά το ψήσιμο, γι' αυτό είναι ζωτικής σημασίας η χρήση φρυγανιάς, που απορροφά αυτή την πολύτιμη, γευστική υγρασία.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πετσέτα κουζίνας για το τύλιγμα
  • Σήτα για το ανθότυρο
  • Ταψί
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Πέρνα το ανθότυρο από σήτα ή λιώσε το καλά με πιρούνι. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και (αν σου αρέσει) την κανέλα.

Συμβουλή: Το πέρασμα του τυριού το κάνει πιο αφράτο. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού ακριβώς πριν το γέμισμα, γιατί η οξύτητα μπορεί να κόψει το τυρί και να βγάλει νερό.
2 ✓

Καβούρδισε τη φρυγανιά σε λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Η καβουρδισμένη φρυγανιά (αντίδραση Maillard) είναι πολύ πιο νόστιμη και έχει καλύτερη απορροφητικότητα από την ωμή.
3 ✓

Σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας βάλε τα φύλλα κρούστας: άλειψε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο (3-4 φύλλα/ρολό).

Συμβουλή: Η υγρή πετσέτα βοηθάει να μην ξεραθεί η ζύμη κατά τη διάρκεια της εργασίας και να παραμείνει ελαστική.
4 ✓

Πασπάλισε τη ζύμη με τη φρυγανιά, μετά άπλωσε τη γέμιση ανθότυρου, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες.

Συμβουλή: Η στρώση φρυγανιάς προστατεύει τη ζύμη από το μούλιασμα.
5 ✓

Δίπλωσε τις άκρες και τύλιξε το στρούντελ. Βάλ' το σε ταψί, άλειψέ το με αυγό.

Συμβουλή: Το αυγό δίνει ωραίο χρώμα και "σφραγίζει" τους πόρους της ζύμης.
6 ✓

Ψήσε στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Περίμενε να γίνει χλιαρό, έτσι κόβεται πιο ωραία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έτρεξε η γέμιση.
Ίσως το τύλιξες πολύ χαλαρά ή είχε πολλή υγρασία το ανθότυρο. Χρησιμοποίησε περισσότερη φρυγανιά!
Έσκασε η κορυφή.
Έβαλες πολλή γέμιση ή το τύλιξες πολύ σφιχτά. Ο ατμός χρειάζεται χώρο.

Υλικά

  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας
  • 500 g Ανθότυρο (ημίπαχο)
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 g Φρυγανιά (χωρίς ζάχαρη)
  • 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
  • 1 κ.γ. Κανέλα (προαιρετικά)
  • 80 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)