Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο στιφάδο κουνουπίδι σε ζουμερή σάλτσα ντομάτας, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.
Στιφάδο κουνουπίδι, φτιαγμένο με πλούσια μπαχαρικά και σε ζουμερή σάλτσα ντομάτας.

Στιφάδο κουνουπίδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Pörkölt (στιφάδο) δεν είναι από κρέας, αλλά από τεχνική. Το στιφάδο κουνουπίδι το αποδεικνύει καλύτερα: αν φτιάξουμε σωστά τη βάση με κρεμμύδι και πάπρικα, η ουδέτερη γεύση του κουνουπιδιού παίρνει τέλεια τον χαρακτήρα. Επιπλέον, η δομή του κουνουπιδιού συμπεριφέρεται παρόμοια με το μαλακό κρέας κατά το μαγείρεμα, οπότε και η υφή μπορεί να είναι παραπλανητική.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το στιφάδο
  • Μαχαίρι για το κόψιμο σε μπουκετάκια

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το κουνουπίδι σε μεσαία μπουκετάκια, πλύνε το. Κόψε το κρεμμύδι ψιλό.

Συμβουλή: Κόψε και το κοτσάνι σε μικρούς κύβους, κρίμα να πεταχτεί, και δίνει λίγη τραγανότητα.
2 ✓

Φτιάξε μια πηχτή βάση στιφάδο: σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, πρόσθεσε την πιπεριά και την ντομάτα, τηγάνισε μέχρι να μείνει με το λάδι του.

Συμβουλή: Όσο περισσότερο σοτάρεις το κρεμμύδι, τόσο πιο γλυκιά και κρεμώδης θα γίνει η σάλτσα (maillard/καραμελοποίηση).
3 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, πασπάλισε με πάπρικα και κύμινο. Πρόσθεσε το κουνουπίδι, ανακάτεψε, αλάτισε.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα είναι σημαντικό, για να καλύψει το λάδι με την πάπρικα το κουνουπίδι, πριν ρίξεις νερό.
4 ✓

Ρίξε πολύ λίγο νερό (και το κουνουπίδι βγάζει νερό). Σκέπασε και άχνισε για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Μην το πνίξεις! Καλύτερα να αχνιστεί στον ατμό του, παρά να βράσει στο νερό. Έτσι παραμένει νόστιμο.
5 ✓

Όταν το κουνουπίδι είναι μαλακό, αλλά δεν διαλύεται, είναι έτοιμο. Σέρβιρε με νιόκι ή ζυμαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε το κουνουπίδι.
Το μαγείρεψες πολύ ώρα, ή το έκοψες πολύ ψιλό. Το κουνουπίδι βράζει πολύ πιο γρήγορα από το κρέας! Άφησέ το τραγανό.
Πολύ αραιή η σάλτσα.
Το κουνουπίδι δεν περιέχει ζελατίνη (όπως το κρέας) που θα έπηζε. Βράσε το νερό του, ή χρησιμοποίησε περισσότερο κρεμμύδι στην αρχή.

Υλικά

  • 1 μεγάλο κεφάλι Κουνουπίδι
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Πιπεριά TV
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κύμινο