Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, βασιλικό και ψητά λαχανικά
Νόστιμη συνταγή για στήθος κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, για ένα απλό και νόστιμο δείπνο

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το στήθος κοτόπουλου τείνει να στεγνώνει, αλλά αυτή η τεχνική το προστατεύει από δύο πλευρές: από μέσα ο ατμός και τα λιπαρά του λιωμένου τυριού το μαλακώνουν, και απ' έξω η κρούστα που ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία του δίνει υφή. Μια κομψή λύση 'τσέπης', με την οποία ένα καθημερινό υλικό μετατρέπεται σε πιάτο εστιατορίου.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι φιλεταρίσματος
  • Τηγάνι (με μεταλλική λαβή αν μπαίνει στο φούρνο, ή ξεχωριστό ταψί)
  • Λαβίδα κρέατος
  • Οδοντογλυφίδες (προαιρετικά για στερέωση)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε τα στήθη κοτόπουλου και σκουπίστε τα να στεγνώσουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε οριζόντια μια βαθιά τσέπη, προσέχοντας να μην κόψετε τις τρεις πλευρές. Ανοίξτε τα σαν βιβλίο.

Συμβουλή: Το στέγνωμα είναι καθοριστικό, αλλιώς το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί και δεν θα πάρει ωραίο χρώμα (αναστολή αντίδρασης Maillard).
2 ✓

Αλατοπιπερώστε ελαφρώς το εσωτερικό του κρέατος. Τοποθετήστε σε κάθε κομμάτι μια φέτα ζαμπόν, από πάνω τη μοτσαρέλα, πασπαλίστε με παρμεζάνα και χοντροκομμένο βασιλικό, και μετά κλείστε το.

Συμβουλή: Αν θέλετε να είστε σίγουροι, κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ώστε το τυρί να μείνει στη θέση του καθώς λιώνει.
3 ✓

Λιώστε το σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού βοηθά στη χαλάρωση των ινών του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό (μετουσίωση πρωτεϊνών).
4 ✓

Αλείψτε τα γεμιστά κοτόπουλα και από τις δύο πλευρές με αυτό το πικάντικο λάδι.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε πινέλο ή τα χέρια σας για να πάει η μαρινάδα παντού.
5 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε τα κοτόπουλα και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραία κοκκινωπή-καφέ κρούστα.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι υπεύθυνο για τη γεύση. Η καραμελωμένη επιφάνεια του κρέατος δίνει τη βαθιά γεύση που δεν μπορεί να δώσει το απλό ψήσιμο στο φούρνο (αντίδραση Maillard).
6 ✓

Βάλτε τα κρέατα σε ένα ταψί (ή βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, αν αντέχει), και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί το κρέας.

Συμβουλή: Η ξεκούραση πριν το σερβίρισμα (5-10 λεπτά) είναι υποχρεωτική! Τότε χαλαρώνουν οι ίνες και οι χυμοί επιστρέφουν στο κέντρο του κρέατος (αλλαγή ιξώδους).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το τυρί χύθηκε στο ψήσιμο.
Πιθανόν κόψατε την τσέπη πολύ βαθιά ή την παραγεμίσατε. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να κλείσετε το άνοιγμα και τυλίξτε το τυρί μέσα στο ζαμπόν/κρέας.
Στέγνωσε το κρέας.
Το ψήσατε πάρα πολύ ώρα. Το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 73-74°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, παρατηρήστε τις ίνες: αν δεν είναι πια ροζ, βγάλτε το αμέσως.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο (περίπου 150-200 γρ. το καθένα)
  • 200 γρ. Τυρί μοτσαρέλα (σε κομμάτι, φέτες)
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (φρεσκοτριμμένη)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος βασιλικός
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα (γλυκιά)
  • 4 φέτες Καπνιστό ζαμπόν (λεπτές φέτες)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού (για τη μαρινάδα)