Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
St. Louis Style Pizza με λεπτή ζύμη και τυρί Provel
Τραγανή πίτσα με ιδιαίτερο τυρί provel κομμένη σε τετράγωνα

St. Louis style pizza

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η πίτσα του St. Louis είναι ένας εκκεντρικός επαναστάτης ανάμεσα στις αμερικανικές πίτσες. Χαρακτηριστικό της είναι η 'cracker crust', δηλαδή η λεπτή ζύμη που είναι τραγανή σαν κράκερ, χωρίς μαγιά (ή με λίγη), και το διαβόητο τυρί Provel – ένα λιωμένο παρασκεύασμα από τυριά τσένταρ, ελβετικό και προβολόνε, που όταν είναι κρύο είναι κηρώδες, αλλά ζεστό είναι κρεμώδες και ρευστό. Αυτή την πίτσα παραδοσιακά δεν την κόβουν σε τρίγωνα, αλλά σε τετράγωνα ('party cut'), γιατί η ζύμη είναι τόσο τραγανή που αντέχει τα υλικά χωρίς να λυγίζει.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης (υποχρεωτικό για τη λεπτή ζύμη)
  • Χαρτί ψησίματος
  • Κοφτερό μαχαίρι (για το τετράγωνο κόψιμο)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το λάδι. Ζύμωσε μια σκληρή, αλλά λεία ζύμη. Δεν χρειάζεται φούσκωμα, αφού ο στόχος είναι η επίπεδη, τραγανή δομή.

Συμβουλή: Αυτή η ζύμη έχει χαμηλή ενυδάτωση (λίγο νερό), γι' αυτό είναι πιο δύσκολο να ζυμωθεί. Μην προσθέσεις παραπάνω νερό, γιατί τότε θα γίνει μαλακή, όχι τραγανή!
2 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Άνοιξε τη ζύμη πολύ λεπτή σαν χαρτί (1-2 χιλ.). Είναι σωματική δουλειά, χρησιμοποίησε πλάστη!

Συμβουλή: Η λεπτότητα της ζύμης είναι κλειδί. Αν μείνει χοντρή, θα είναι σαν τσίχλα, όχι θρυμματιστή σαν κράκερ.
3 ✓

Τοποθέτησε τη ζύμη στο ταψί. Άλειψέ τη με την καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας, μέχρι την άκρη.

Συμβουλή: Στην πίτσα St. Louis η σάλτσα και το τυρί φτάνουν μέχρι την άκρη, δεν υπάρχει κενό γείσο.
4 ✓

Πασπάλισε πλούσια με το τυρί Provel (ή το υποκατάστατο) και τη ρίγανη.

Συμβουλή: Το σημείο τήξης του τυριού Provel είναι χαμηλό, απλώνει υπέροχα, συμπεριφέρεται σχεδόν σαν σάλτσα.
5 ✓

Ψήσε για 8-10 λεπτά στην κατώτερη σχάρα ή σε πέτρα πίτσας. Είναι έτοιμη όταν το τυρί γίνει χρυσοκάστανο και ο πάτος της ζύμης είναι σκληρός όταν τον χτυπάς.

Συμβουλή: Επειδή η ζύμη είναι λεπτή, μπορεί να καεί γρήγορα, μην την αφήνεις μόνη της!
6 ✓

Βγάλ' την, άφησέ τη να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και μετά κόψ' τη σε τετράγωνα 5x5 εκ. ('party cut').

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το τυρί σταθεροποιείται αρκετά ώστε να μην χυθεί στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω τυρί Provel;
Ανακάτεψε λευκό τσένταρ, ελβετικό τυρί (π.χ. Έμενταλ) και Προβολόνε σε ίσες αναλογίες. Πρόσθεσε μια σταγόνα υγρού καπνού για το αυθεντικό αποτέλεσμα.
Γιατί πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα;
Γιατί η ζύμη είναι σκληρή και τραγανή, σαν κράκερ. Αν την έκοβες σε τρίγωνα, η μύτη θα έσπαγε. Τα μικρά τετράγωνα είναι σταθερά και σε μέγεθος μπουκιάς.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι (απλό αλεύρι σίτου)
  • 150 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 300 g Τυρί Provel (ή μείγμα τσένταρ, έμενταλ, προβολόνε)
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας (ελαφρώς γλυκιά, με ρίγανη)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη